Cocina sana, barata, vegana... y cercana
Saludos. Aquí con una idea a ver qué tal.
Quisiera recopilar en este hilo enlaces a recetas del forovegetariano que cumplan una serie de características:
-Que sean veganas.
-Que sean baratas.
-Que sean nutritivas.
-Que estén elaboradas con productos cercanos que cualquiera en cualquier pueblecito perdido de la Península podría comprar en la tienda de la esquina. Esto excluye ciertos productos (levadura de cerveza, soja, comidas provenientes de otros países tales como seitán procesado...) pero creo que descubriremos que deja toda una variedad más que suficiente: pastas, arroces, legumbres, verduras, frutas, frutos secos, hongos...
Un hilo para los que gustan de la sencillez y lo austero en la cocina. ¡Vámonos que nos vamos!
Entrantes y aperitivos:
- Girgolas "a la siciliana"
- Montaditos de berenjena con salsa de tomate (ojo, sustituir el queso vegano que se intercala con rodajas de pimiento del piquillo o cualquier otra cosa, si no, no vale para este hilo :p )
- Croquetas de berenjena
- Albóndigas de arroz (como la salsa de soja es opcional, ¡venga para el hilo!).
- Setas con guindilla
- Hummus de pimiento rojo en tacitas de pepino Si preparamos el hummus sólo con limón, comino, pimentón, aceite, sal, ajo y garbanzos cocidos y prescindimos del tahini, ya la tenemos, para el hilo también)
- Tempura de verduras
- Timbales de pepino afrutado con tagliatelle de zanahoria Nos sirve si prescindimos de las semillas de sésamo. Idea: pueden servir frutos secos a trocitos como sustitución.
- Galletas de garbanzo a la cerveza con verduritas y setas.
- Montadito de paté de aceituna negra con cebolla confitada.
- Champiñones rellenos.
- Tabulé de lentejas
- Barquita de endivias con salpicón de manzana Si prescindimos de las semillas de sésamo y las sustituimos, por ejemplo por pipas peladas o algún fruto seco troceado, lo tenemos.
- Croquetas de lentejas y puerros.
- Champiñones horneados al pesto.
- Patatas asadas con salsa de pimiento del piquillo.
- Entrante de salmorejo y gazpacho.
- Migas castellanas o de pastor.
- Albóndigas de brócoli y patata.
- Troncomóvil de calabacín y zanahoria.
- Tostadas de pan con tomate y albahaca.
- Plátanos fritos salados.
- Morcilla vegetal.
- Chips de zanahoria.
- Salmorejo con tortas.
- Barquilla de fabes con tosta de piquillos al laurel.
- Zanahorias aliñadas.
- Pinchos.
- Espárragos blancos con margarina.
- Tomates con paté de olivas negras.
- Nidos de pan de molde.
- Bocaditos de berenjena y setas.
- Bombones crudos de zanahoria y espinacas.
- Endivias rellenas de hummus. Si se prescinde del tahini (y creo que se puede) esta receta se merece estar aquí.
- Berenjenas a la plancha con salsa de ajo y perejil.
- Endivias con salsa de garbanzos.
- Verduras marinadas.
- Cazuela de habas.
- Entrante de berenjena.
- Berenjenas fritas con miel de caña. Propuesto por Alfonsi.
Platos principales: hortalizas y verduras:
Cocina sana, barata, vegana... y cercana 2
Platos principales: legumbres:
Platos principales: pasta:
Sopas, cremas y purés:
Ya seguiré poquito a poco, que es una tarea ardua. :)
PD: si alguien gusta de echar una mano añadiré a este primer post todas las aportaciones.
