Croquetas de calabaza (V)

[aleks]

Para 4-5 personas

Categoría: Hortalizas y Verduras

Apto para Vegetarianos, Veganos



Ingredientes:

• 50g aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 150g margarina
• 150g de harina
• 400g de calabaza cruda molida con 100ml de agua (yo use la thermomix, no se si con una batidora se podría, sino habría que guisarla con un poco de agua primero y hacer como un puré).

Para empanar:

• 4 Cds. de harina.
• 200ml de agua.
• pan rallado, o panko o picar pan fresco con una picadora o thermomix.

Elaboración:

Freir en aceite la cebolla cortada pequeñita hasta que quede pochada. Añadir la margarina y cuando funda añadimos la harina hasta que quede una masa espesa (como una bechamel) .

Añadimos a la mezcla la crema de calabaza, pimienta, sal y calentar removiendo durante 15 min.

Echar la mezcla en un molde cuadrado previamente untado con aceite de oliva y dejar enfriar hasta que quede compacto.

Desmoldar y cortar en cuadraditos.

Pasar las croquetas por un rebosado de agua y harina 'a ojímetro', como dicen por aquí y luego empanar y freir.

Nota: Están de rechupete. Se toman acompañadas con salsa Tonkapsu (una salsa agridulce). Es una receta adaptada de Bruno Oteiza (que me cae muy mal, por cierto) que me dió por hacer cuando un trozo de calabaza que se me estaba estropeando en la nevera se unió a un momento de aburrido zappeo en la tele. En la receta original usaba zumo licuado de calabaza, pero a mi licuar siempre me ha parecido un desperdicio.

[arweny]

Ostras qué pintaza! y además a mí que no me va mucho la calabaza, así me anima mucho el usarlas

[Mowgli]

Parece leche frita!

[aleks]

Está muy bueno. Hasta a mi padre le gustaron que él sino tiene carne no le gusta nada.

[Snickers]

esta idea me seduce, graciasssss

[Yuina]

Eii aleks que buena pinta! me lo apunto

[Carlota]

Voy a hacerlas hoy. Tienen una pista estupenda. Yo voy a intentar hacerlas redonditas, que tengo mono de croquetas.

[myangdas]

Pues menuda manera más alucinante de combatir el aburrimiento!!! Muy buenas Aleks!!! Y las fotos del proceso un acierto

[Crisha]

joé, qué buena receta y se me había escapado!

[aleks]

Voy a hacerlas hoy. Tienen una pista estupenda. Yo voy a intentar hacerlas redonditas, que tengo mono de croquetas.

Yo cuando las hice fue directamente en cuadraditos, pero creo que no tendrás problema. Lo que si recuerdo es que la masa no era pegajosa. Así que mejor si las vas a hacer redonditas.

Ya me contarás y yo a ver si la repito que no la he vuelto a hacer.

myangdas, Crisha. Están muy sabrosas y cunde mucho. Y si, cuando me aburro a veces me meto en la cocina, jaja! ahora en la de mis padres. Aún estoy en espera de que monten mi cocina nueva. A ver si allí puedo experimentar un poco más