a que te refieres con tarta de verduras a un "quiche" a una "coca" o a un "pastel" (o a otra cosa ???)
Ejemplos de quiche (tiene enlaces con más recetas de quiche) :
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=7572
Ejemplos de cocas:
Coca con Tomate (coca amb tomaca) [incluye versión vegana]
Coca Mallorquina (V)
Coca de recapte (V)
Coca fácil de cebolla (V)
Torta fácil de patatas y tomates secos (V)
Torta de romero y aceitunas (V)
Tarta de cebolla (V)
Coca de verduras y hortalizas
Ejemplo de "pastel vegetal"
http://www.forovegetariano.org/foro/...pastel+vegetal
Y también hay empanadas ¿que es lo que buscas ?