El bizcocho que no engorda

[Kirin]

El bizcocho que no engorda...

Es como decir el agua que no moja... bah XD

[Sakic]

http://www.youtube.com/watch?v=0oY1CFb5Dpo

Pero realmente necesitan ese peazo laboratorio para dedicarse a hacer un bizcocho? Luego que si nos quejamos del presupuesto de i+d.

[Kiwi_]

Edito: Kiwi, una receta bastante básica, lo he hecho un par de veces, con algarroba en vez de cacao, o mitad y mitad, como pastel y como magdalenas, se puede hacer más sano al gusto (por ejemplo para las magdalenas sustituí la mitad del azúcar moreno por agave, y el aceite se puede dejar en 4 cucharadas no colmadas sin problemas. Y por supuesto usar harinas integrales). Lo que no te sé decir es si aguanta que lo mojes en el café:

http://vegweb.com/index.php?topic=6463.0

Gracias mil Carrot

Tengo que probarlo porque odio que me queden los bizcochos húmedos y que se desmoronen

Aciteli como des con la receta perfecta, te haremos un homenaje

[**Maggie**]

Yo por lo general busco directamente recetas veganas cuando quiero hacer algo de repostería; ya he hecho tortas de chocolate, brownies, pan de banana, muffins, panqueques americanos, hot cakes. Creo que nunca partí de una receta con derivados animales y fui sustituyendo. Y en las recetas que yo hago por lo general la fórmula mágica que hace la función de que crezca el bizcocho o lo que sea, a modo de huevo, es la interacción bicarbonato de sodio + vinagre de manzana.

[aciteli]

No lo he catado pero ya aventuro que no, no ha salido.
Pero me he picado.
Primero demasiado gluten, la harina que tenia por casa integral era para hacer pan, deberia añadirle otra sin gluten, como fecula de patata o harina de arroz. mmmm
Demasiado liquido.
Eliminar la compota de manzana.
Edito: que lechugas!!! se ha quedado como un coulante, crudo del todo justo en el centro, nunca nunca me habia pasado algo parecido. Ains con lo agusto que estaba yo con mi bizcocho con su azucar y su harina refinada y su aceite. ains.

[Kiwi_]

No lo he catado pero ya aventuro que no, no ha salido.
Pero me he picado.
Primero demasiado gluten, la harina que tenia por casa integral era para hacer pan, deberia añadirle otra sin gluten, como fecula de patata o harina de arroz. mmmm
Demasiado liquido.
Eliminar la compota de manzana.
Edito: que lechugas!!! se ha quedado como un coulante, crudo del todo justo en el centro, nunca nunca me habia pasado algo parecido. Ains con lo agusto que estaba yo con mi bizcocho con su azucar y su harina refinada y su aceite. ains.

No podía ser tan fácil ...

Lo bueno es que como te has "picado", volverás a intentarlo. Yo ya llevo unos cuantos intentos, unas veces me queda como migas y otro como flan. No desistas

[Sarmale]

Aciteli lo conseguirá, estoy segura.

Pero vamos, que yo voy a hacer ahora mismo un bizcocho de galletas con toda su mantequilla (ecológica) y todos sus huevos (ecológicos): mucho tutorial de repostería vegana, pero no sé cómo demonios sustituir unas claras montadas a punto de nieve!!!

[Txumi]

Aciteli lo conseguirá, estoy segura.

Pero vamos, que yo voy a hacer ahora mismo un bizcocho de galletas con toda su mantequilla (ecológica) y todos sus huevos (ecológicos): mucho tutorial de repostería vegana, pero no sé cómo demonios sustituir unas claras montadas a punto de nieve!!!

MERENGUE:

bate 60 gramos del alga musgo de Irlanda con 100 ml de agua tibia hasta formar un puré. Añade 500 ml de leche de coco + 100 gr de anacardos remojados + 1 pulpa de coco fresco + 110 ml de sirope de ágave + sal y vainilla al gusto. Bate todo hasta formar una crema, y luego le añades 3 cucharadas de lecitina (en polvo o líquida) + 200 ml de mantequilla de coco derretida

Para lo demás, no se para que quieres claras montadas a punto de nieve, la verdad

[Sarmale]

El bizcocho queda mejor. No quiero merengue. Quiero claras para el bizcocho y yemas batidas con azúcar.

[CarrotRope]

No lo he usado, porque con la repostería no hago experimentos (odio malgastar ingredientes, con lo salado mi margen de error es mucho menor y no me salen cosas incomestibles), uso recetas ya hechas por otros y a partir de ahí ya hago cambios. Pero por si a alguien le sirve lo vuelvo a poner en el foro:

http://www.gastronomiavegana.org/tru...nos-perfectos/

Edito: Respecto a lo que pone ahí, dejando aparte el hecho de que no uso margarina, nunca nunca bato los ingredentes. Hago como dice Isa Chandra Moskowitz, los mezclo hasta que están sin grumos las harinas, sólo que lo húmedo y lo seco se integren, sea con una cuchara de madera, sea con un tenedor, y al momento al molde y al horno precalentado, para que no se pase la reacción química del bicarbonato y el vinagre o el zumo de cítricos.