Crepes de zanahoria rellenas de hummus y puerro (V)

[Erinna]

Para 10 crepes (aprox) VEGETARIANOS, VEGANOS
Categoría: Bocadillos, sandwiches y pitas

Ingredientes:
Para las crepes:

• 200 g (aprox) de zanahoria picada
• 225 g de harina
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de leche vegetal sin edulcorar
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vinagre de sidra/de arroz

Para el relleno:

• 3 puerros (la parte blanca)
• hummus

Preparación:

Cortamos los puerros en rodajas finitas y los ponemos a pochar a fuego suave con una pizca de aceite hasta que esté doradito.

Mientras tanto preparamos la masa de las crepes: necesitamos dos recipientes: en uno mezclaremos los ingredientes secos y en el otro los líquidos. Una vez hecho esto añadimos poco a poco la mezcla de la harina a los ingredientes líquidos hasta que quede una crema suave. Ponemos una gota de aceite en una sartén antiadherente y un cucharón de los de servir de la mezcla y dejamos unos 4 minutos, damos la vuelta y dejamos unos 2 minutos más. Preparamos todas las crepes.

Untamos cada crepe con hummus, le añadimos un poco del puerro y cerramos. Servir templado.

[JustVegetal]

Buenísima receta Erinna.
Muy bonita foto también.
Gracias!

[Erinna]

¡Gracias a tí por comentar guapa!
Parecen mucho más trabajosas de lo que son, pero las he hecho mientras mi madre preparaba pastá ragú de carne(bolognesa) y la he ganado No se tarda tanto y los que tengan thermomix y cacharritos de esos, tardarán aún menos.

[JustVegetal]

Probaré a hacerlas con harina de arroz integral o de sarraceno para ver si sale una versión sin gluten. Lo de ponerle zanahoria en la masa le da muy buen punto y el relleno también

[Erinna]

Probaré a hacerlas con harina de arroz integral o de sarraceno para ver si sale una versión sin gluten. Lo de ponerle zanahoria en la masa le da muy buen punto y el relleno también

Yo probaría con harina de arroz y un poco de goma xantana (un truco que me enseñó nessie y que da una textura buenísima).

[vellocinodeoro]

¡Ooooooooooooh! ¡qué ricuuuuuuuuuuuuuura!

[gilducha]

wow niña, qué riquísimas tienen que estar!!!

[babo]

umm buena pintaaaaa

[Nocillas]

Una maravilla Erinna, aunque poco a poco me estoy pasando al lado crudo esta sera una de las recetas en las que use mi harina de arroz

[margaly]

Yo probaría con harina de arroz y un poco de goma xantana (un truco que me enseñó nessie y que da una textura buenísima).

para qué sirve la goma xantana y dónde la consigues?