Casi Feta Vegano (V)
Este "queso" va dedicado a Erfoud que nos ha facilitado los ingredientes de su super feta vegano canadiense en este post :
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=9857
Cita:
Iniciado por erfoud
Patés, "quesos" y untables
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 300g de tofu.
- 1 vaso de agua ( o un poquito más).
- 4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
- El zumo de 2 limones medianos-pequeños.
- 2 cucharadas soperas colmadas de agar-agar en polvo.
- Sal
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Especias : pongo 1º las que van en el paquete de feta que compró Erfoud y después las que he usado porque no las tenía todas por separado.
- Orégano
- romero
- mejorana
He usado:
- 1 cdta rasa de postre de hierbas provenzales , las mías llevan: albahaca, orégano,romero, tomillo, ajedrea y mejorana.
Elaboración:
Exprime el zumo de los limones.
Desmenuza el tofu , ponlo en el vaso de la batidora, riega con el zumo de limón y el aceite de oliva y tritura bien hasta obtener una crema fina y homogénea.
Mientras pon un cazo al fuego con 3/4 partes del vaso de agua, añade las especias que vayas a utilizar, un poco de sal y antes de que empiece a hervir añade el agar-agar.
Deja unos segundos al fuego, removiendo mientras se diluye el agar y vierte la mezcla en el recipiente con el tofu.
Añade la salsa de soja y bate bien.
Pon al fuego el agua que te queda en el vaso (1/3 del mismo) con la levadura , cuece unos segundos para que se disuelva y vierte en el cazo la crema de tofu .
Mezcla bien, deja cocer unos segundos para que se integren los sabores y reduzca un poquito , rectifica de sal y vuelve a batir.
Reparte la mezcla en el/los recipiente/s elegido/s (previamente humedecidos con agua fría para facilitar el desmoldado) y deja que cuajen mientras se enfrían.
Comentarios adicionales :
Aunque no usé como referencia la receta de "casi mozzarella vegana" al compararlas me he dado cuenta de que son casi iguales, cambian las proporciones y las especias.
He usado salsa de soja como sustituto de los "saborizantes naturales" que lleva el feta industrial porque no sabia que poner :confused:
No se si sabe a feta o no , pero me ha gustado mucho . Lo suyo seria que Erfoud que ha probado el que comercializan , lo haga con las especias que indica su envase y nos diga que diferencias ve, que puede sobrar o faltar en la receta :rolleyes:
Además comentad las pruebas/cambios que hagais sobre la receta y dejad todas las ideas que se os ocurran :rolleyes:
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