Tortilla vegana de calabaza y nueces (V)
Bocadillos , sandwiches, pitas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 4 cucharadas soperas colmadas de harina de maíz (o cualquier otra: de garbanzos, de arroz...)
- 1/4 de vaso ( o un poco más) de agua.
- 4 nueces peladas y troceadas.
- Un trozo de calabaza (ver fotos para cantidad)
- 1 cebolla tierna.
- Sal de hierbas.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva
Elaboración:
Bate en un bol la harina con el agua, la sal de hierbas y la pimienta.
Añade las nueces troceadas y reserva.
Frie en agua la calabaza pelada y picada y la cebolla también picada .
Para freir en agua pon los ingredientes en una sartén o cazuela y añade agua sin llegar a cubrirlos, aprox hasta la mitad de su volumen o un poquito menos.
Tapa y deja freir/cocer a fuego medio-fuerte unos minutos vigilando para que no se quede sin agua y se queme.
Cuando estén tiernas sin llegar a deshacerse destapa la sartén/cazuela y deja que se evapore el agua.
Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal al gusto , mezcla y deja dorar un par de minutos.
Mezcla el guiso con la masa del bol.
Pinta ligeramente la base de una sartén con aceite de oliva, vierte la masa de la tortilla y deja cocinar a fuego bajo (sacudiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme) hasta que la base se vea cuajada.
Dale la vuelta y sigue al cocción hasta que la tortilla esté cuajada.
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