Ah, pues lo del pimiento en tiras se lo tengo que decir a mi madre, que según ella sólo es de Alicante. Estoy de acuerdo con lo del socarrat. Una paella sin socarrat no es una verdadera paella ;P Por cierto, entre los ingredientes antes se me había olvidado decir el azafrán o la versión barata: colorante amarillo. Yo a la paella de verduras (o arroz con verduras ;P) le pongo mucho puerro al sofrito y queda muy bien =)