Risotto de seitán con manzana al vino (V)

[arrels]

Platos principales : arroces

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes: 2 personas.

• 80-100g de arroz integral de grano corto.
• 1 cebolla dulce.
• 1 manzana ácida.
• 100g de seitán picado.
• 1/2 vaso de vino blanco seco.
• 750ml aprox de caldo vegetal.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal de hierbas.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Para el parmesano vegano:

• 4 cdtas de levadura de cerveza en copos.
• 2 cdtas de almendra cruda molida.
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Pela y pica la cebolla y la manzana.
Pon en una cazuela al fuego el aceite y rehoga en ella la cebolla, cuando esté transparente añade la manzana , mezcla bien y sigue la cocción 3-4 min. más.
Agrega el seitán picado , mezcla bien y deja que se cocine todo junto unos 4 minutos más.
Añade el arroz , vuelve a mezclar y deja que se dore 2-3 minutos.
Agrega el vino y continua la cocción unos minutos mientras el vino reduce y el alcohol se evapora.
Agrega el caldo vegetal bien caliente, cucharón a cucharón a medida que el guiso lo vaya necesitando , hasta que el arroz esté en su punto ( 25 min. aprox.) .
5 minutos antes de finalizar la cocción agrega los ingredientes del parmesano previamente mezclados y molidos en un molinillo eléctrico.
Sirve caliente.

Comentarios adicionales:

Como seitán picado he usado parte del intento frustrado de seitán esponjoso de ayer http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=13674

[gehena]

Oye, pues me parece una muy buena idea para aprovechar “seitanes frustrados”