Trio de canapés veganos (V)

[arrels]

Bocadillos, sandwiches y pitas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes :

• Pan de molde integral.
• Semillas de sésamo.
• Semillas de girasol.
• Nueces.
• 4 cdtas de agar-agar en polvo.
• 1/2 vaso de caldo vegetal.
• Gazpacho ligero/fino (sin pan)
• Copos de alga nori

Para el guacamole:

• 1 aguacate mediano.
• 1 tomate pequeño.
• 1 cebolla pequeña.
• Zumo de limón.
• Pimienta de cayena .
• Cilantro picado.
  
  Otra receta de guacamole del foro : http://www.forovegetariano.org/foro/...ight=guacamole

Para la crema de remolacha:

• 1 remolacha cocida.
• 1 cucharada sopera de tahini crudo.
• Pimienta negra recién molida.
• Zumo de limón

Elaboración:

Retira los bordes de las rebanadas de pan de molde y córtalas dándoles la forma y el tamaño que quieras que tengan los canapés.
Prepara un gazpacho ligero/fino.
Prepara el guacamole pelando y pisando la pulpa del aguacate en un bol y mezclándola con el tomate pelado y troceado , la cebolla pelada y rallada y el resto de ingredientes.
Prepara la crema de remolacha triturando la remolacha y mezclándola con el resto de los ingredientes.
Pon en un cazo al fuego el caldo vegetal con el agar-agar, deja cocer unos minutos y reparte sobre cada una de las preparaciones anteriores por separado.
Mezcla bien y déjalas reposar un poco.
Antes de que cuajen unta los canapés con las cremas anteriores por separado o mezclándolas a tu gusto y deja enfriar totalmente hasta que cuajen.
Espolvorea los distintos canapés con las semillas , los copos de nori y los frutos secos

Comentarios adicionales.

Las cremas de agar no han de quedar como gelatinas duras , no os paséis con la proporción de agar , buscamos el toque justo para que espesen y cuajen sin desparramarse pero sin llegar a ser una gelatina compacta.
Con lo que me ha sobrado he rellenado una cubitera , que he dejado en el frigorífico para tener "cubitos de gelatinas de sabores" para añadir a las ensaladas u otras prepararciones.
También he rellenado un molde de "mariposa" y otro de "concha" con agar de gazpacho, nueces troceadas y agar de remolacha.
Se pueden usar estas "cremas de agar" para rellenas tartaletas, sobre mini tostadas, hojaldres ...

[Kike]

Wow!

A mi esto del agar agar aún me deja alucinado, lo compré para hacer el Casi Feta Vegano y tampoco le he dado mucha más utilidad. Con el flan de gazpacho me dejaste flipando, pero ya veo que aún quedan muchas recetas por imaginar... En serio, aquí cada día se aprende mogollón. Gracias!

[bruma]

El otro día hice guacamole, no voy a subir receta porque tod@s hacéis un guacamole increíble, estoy segura . Yo le pongo: aguacate, sal, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y el zmo de medio limón, muy simple y muy rico. lo acompaño de tomatito y cebolleta muy picados. Os dejo las fotos: