Tortilla vegana de Berenjena y Nueces (V)
Esta receta , como no podria ser de otra manera, va dedicada a Matrix :p
Bocadillos , sandwiches y pitas.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana-grande.
- 4 cucharadas soperas de harina integral de arroz.
- 1/2 vaso de leche vegetal al gusto (he elegido de avena).
- 1 cucharada sopera de tahini.
- 3-4 nueces peladas y troceadas.
Condimentos al gusto: estos son los que he usado.
- 1 cdta de salsa de soja.
- Orégano.
- Sal de hierbas.
Elaboración:
Pela una berenjena , córtala en daditos y cuécela en una olla con agua unos 10-12min.
Escurre bien y reserva.
Bate en un bol la leche vegetal con la harina.
Añade el tahini, las nueces troceadas y los condimentos elegidos.
Agrega la berenjena bien escurrida y mezcla bien.
Unta ligeramente una sartén (toda la superficie) con aceite de oliva.
Cuando esté caliente vierte en ella la masa de la tortilla y deja cocinar a fuego medio (sacudiendo de vez en cuando la sartén para que no se pegue) hasta que la base empiece a cuajarse.
Da la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato ligeramente untado de aceite .
Le tenido que dar la vuelta varias veces para asegurarme de que se cocinaba bien por dentro (esto es porque he elegido una sartén demasiado pequeña y la tortilla queda muy gruesa, es preferible usar una sartén más grande y cuajar una tortilla más fina )
Deja que se temple antes de cortarla .
*El tahini le da un punto cremoso muy rico a la tortilla :p
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