Recomiendo el restaurante Viva México, en Santa Cruz de Tenerife. No es completamente vegetariano o vegano, pero tienen una carta específicamente vegetariana que se puede veganizar fácilmente pidiendo de antemano que no añadan queso y demás.
La dueña es mexicana, y en la elaboración de los platos se nota autenticidad y una preparación artesanal. Hay enchiladas, fajitas diversas, burritos, y demás con carne de soja, arroz, frijoles, pimiento y cebolla, etc. Tienen ensalada de nopal, nachos con guacamole y jalapeños, y otros platos de la gastronomía mexicana.
El trato es muy atento, amable y cercano.
Cantina Restaurante Viva Mexico
Calle Santa Clara Nº 8, 38002 Santa Cruz de Tenerife
www.viva-mexico.es