Ya sé que no hay cómo sustituirlo. Pero cuando se trata no de comerlo solo sino de la función que hacía que un plato cocinado, quizá haya algo que pueda dar ese sabor que el jamón le da a todo el plato... Estoy pensando en un plato que me encanta, judías verdes con champiñones y jamón. Me gustan mucho las dos primeras cosas pero lo que le da la chispa al plato es el jamón. Quizá incluso no algo que acompañe sino simplemente alguna especia, una salsa o algo así.