Boloñesa de lentejas (V)
Platos principales: Pasta
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 4 o 5 tomates hermosos y maduros
- medio bote de lentejas cocidas
- 1 cucharada de salsa de soja
- pasta al gusto (macarrones, espaguetis...)
- orégano
- aceite de oliva VE
Elaboración:
Cortamos la cebolleta en juliana bien fina y la ponemos a pochar a fuego lento en el aceite. Cuando está blandita, añadimos las zanahorias peladas y cortadas a trocitos y el apio también en juliana (y sin hilitos, por favor) y sofreímos a fuego lento hasta que todo esté doradito, tierno y jugoso.
Subimos el fuego y añadimos las lentejas muy bien lavadas y escurridas. Salteamos un par de minutitos y añadimos la salsa de soja (sólo una cucharada) y los tomates pelados y cortados en cuadritos. Bajamos el fuego. Podemos añadir una cucharadita de azúcar, pero considero que la zanahoria le aporta un toque dulzón que ya contrarresta la posible acidez del tomate. Salamos.
Tapamos, bajamos el fuego y cocemos hasta que el agua se haya evaporado.
Aprovechamos para cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente y al terminar unimos con la salsa, espolvoreamos con orégano y servimos bien caliente.