¡¡¡Perdona!!! ¡te entendí mal!
Lo que quiere decir es que los purés de cualquier verdura producen nitratos si se dejan días y días en la nevera...los de acelgas o espinacas tienen nitratos sí o sí...
Lo de la sal: en el foro de crianza natural han abierto un post hablando de eso mismo, que los niños devoran entusiasmados la comida cuando lleva un poquitín de sal porque está muuuucho más buena...yo tengo clarísimo que seía incapaz de comer sin nada de sal...