Cake Vegano de Aprovechamiento de Plátanos Maduros (V)
Apto Para: vegetarianos/veganos
Categoria: Postres y Dulces
Dedicado a todo aquel que no sepa qué hacer con tres plátanos pasados!
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de espelta integral (se puede hacer con trigo)
- 3 plátanos muy maduros (para aprovechar)
- 50 gramos de azúcar panela en polvo
- 125 cc de leche de soja
- 25 cc de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 puñado generoso de pasas
- 1 puñadito de sésamo para espolvorear por encima
Elaboración:
Ponemos a calentar el horno a 180 grados.
Trituramos en un robot de cocina los plátanos con la bebida de soja y la pizca de sal hasta que la mezcla esté muy fina.
En un bol amplio ponemos el batido de plátano y vamos añadiendo, el aceite, la harina, el bicarbonato, el azúcar panela y las especias. Mezclamos bien con un batidor manual o tenedor, y por último añadimos las pasas, las distribuimos por toda la masa y vertemos en un molde de plum cake que, si no es de silicona, habrá que engrasar.
Introducimos en el horno caliente y cocemos durante 30 minutos.
Pinchamos con una aguja larga, si sale seca el pastel estará hecho.
Consideraciones:
Ideal para meriendas y desayunos, es una receta muy fácil de lograr, que además sirve para aprovechamiento de plátanos maduros, que aquí sustituyen a los huevos de la cocina tradicional.
La misma receta sirve para elaborar madalenas.
Es un bizcocho con una mínima parte grasa.