apto para: VEGETARIANOS, VEGANOS
categoría: VERDURAS Y HORTALIZAS
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Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1/2 pimiento rojo
- 3 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- Comino en grano
- Canela en polvo
- Jengibre en polvo
- Ralladura de limón
- Semillas de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal eldelantalverde.wordpress.com
Elaboración
Lava la berenjena y córtala en cubos. Échale bien de sal y reserva para que suelte el amargor.
Mientras, corta el pimiento en tiras y sofríe en una sartén, a fuego suave, con dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorado, retira y guarda para luego.
En el aceite que queda echa una pizca de comino. Cuando empiece a soltar aroma, agrega los ajos laminados y deja que doren. Luego añade las cebolletas picadas, un poco de ralladura de cáscara de limón, el vinagre y una pizca de cada especia, al gusto. Enjuaga la berenjena y añádela a la sartén, escurrida. Saltéalo todo junto a fuego fuerte, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Corrige de sal, agrega el pimiento que reservabas desde el principio, riega con unas semillas de sésamo tostado y sirve caliente.
Queda muy bien si lo acompañas de arroz hervido, cuscús o pasta.
Variantes
Anímate a probar la receta pero variando las especias por otras, como: guindilla, curry, pimienta o cilantro.
Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com...-con-especias/
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