Albóndigas de soja a la jardinera (V)

[elena]

apto para: VEGANOS Y VEGETARIANOS
categoría: PLATOS PRINCIPALES-SOJA


Ingredientes

• 150 gr soja texturizada fina, hidratada y escurrida
• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 50 gr guisantes
• 50 gr brócoli
• 2 tomates maduros
• Perejil fresco
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce
• Harina
• 1/2 l. de caldo vegetal o agua
• Leche de soja
• Aceite
• Sal eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Pela y corta fino las verduras y sofríelas a fuego lento, añadiéndolas en este orden: 1 ajo, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, guisantes y brócoli, y tomates. Deja que poche unos 5 minutos y añade el caldo de verduras, con una pizca de sal, pimienta y pimentón dulce. Tapa y deja cocer a fuego muy suave.
Mientras, escurre la soja texturizada que debes haber puesto a hidratar en agua al menos media hora antes. Utiliza para ello un trapo de cocina o gasa grande. Tienes que asegurarte que está exprimida al máximo. En un cuenco, desmiga las dos rebanadas de pan de molde y riega con unas gotas de leche de soja, lo justo para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa. Añade la soja escurrida, 1 ó 2 ajos muy picados, un puñado de perejil fresco también picado fino y sal. Mezcla con los dedos hasta que quede todo uniformemente repartido.
Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y moldea las albóndigas. Envuelve cada una en harina y fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, escurre sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa.
Coloca las albóndigas sobre el guiso de verduras, tapa y deja cocer unos 10-15 minutos a fuego muy bajo. Cuando el caldo esté espesito, y las albóndigas jugosas, sirve en seguida, bien caliente. eldelantalverde.wordpress.com


Consejos
Si no tienes leche de soja, utiliza agua para remojar el pan.
Si al formar las albóndigas la masa se desmorona, añade a la misma una cuchara de maizena y semillas de lino molidas, a partes iguales, disuelto en dos cucharadas de agua.
Para que no se te peguen a las manos, humedécetelas con agua o vinagre.
Si durante la cocción ves que las verduras van quedando secas, añade un poco más de caldo o agua y vuelve a tapar. eldelantalverde.wordpress.com

[Snickers]

Esto ...

¿Y cuando me invitabas a comer ??


Ummm

[arrels]

que hambre !!!!!!

[elena]

pues son muy fáciles de hacer
así que la próxima vez hago más
y os venís a casa.......

[claclaudio]

Hola.
He seguido tu receta y decirte que
Enhorabuena...
Una preguntilla.
¿Cómo hacer para que en lugar de albóndigas salgan tipo filete ruso? Es que al aplastarlas se me rompen todas.
Gracias por la receta, el blog etc.
Saludos

[gotadecristal]

Acabo de hacer esta receta jejej me han salido un monton bien grande si hasta me e cansado de freirlas... habia muchas!
Pero a valido la pena porque an salido ricas, y asi e puesto algunas al congelador y otras para estos dias
sabeis cuanto tiempo pueden estar en el congelador?

[Mowgli]

Hoy he comido estas albóndigas, de verdad, ¡riquísimas! Y bien fáciles de hacer. Además me parece una receta estupenda para carcanas recelosos

[rsensei]

Yo las hice hace como una semana pero con la soya gruesa y quedaron bien, ya probare con estas a ver que tal.

[juann12123]

Hola, mi pregunta es la siguiente este tipo de soja es la misma que se utiliza para hacer leche de soja? y donde la comprais? porque quiero hacer comidas y leches con soja pero no se que tipo de soja ni donde comprarla
hasta luego

[margaly]

para hacer leche la que se usa es la soja en grano (creo, yo no lo he hecho nunca), para esta receta es soja texturizada.