Hola a todos,
Hace un par de semanas tuvimos cata de helados naturales en Babette (www.lacocinadebabette.com) y quería compartir con vosotros una de las recetas que más éxito tuvo. Espero que la disfrutéis.
Helado de hierba buena y chocolate amargo (V)
Para 4 personas, o menos según glotonería
CATEGORÍA: POSTRES Y DULCES
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
· 2 tazas de anacardos ecológicos
· ½ taza de agave néctar
· Un manojo de hierbabuena
· ½ tableta (o una si somos muy chocolateros) de chocolate amargo
· 1 pizca de sal de Himalaya
· Zumo de medio limón
· 1 rama de apio
Preparación:
1. Batir una barra de apio con 1 taza de agua y reservar.
2. Hervir la otra taza de agua y añadir a la hierbabuena y dejar reposar hasta que se enfríe.
3. Meter la tableta de chocolate en la nevera y, si caben, la taza y las aspas de la batidora.
4. Al cabo de una hora triturar el chocolate en trozos tan grandes o pequeños, como te gusten. Guardar el chocolate en la nevera.
5. Triturar los anacardos con la taza de agua de apio.
6. Añadir el agua de la hierbabuena y la hierbabuena, el zumo de limón y la sal y batir.
7. Añadir la mitad el agave néctar y probar. Añadir más al gusto.
8. Si tienes heladora incorpora en el molde los trozos de chocolate y sigue las instrucciones de tu heladora para terminar el helado.
9. Si no tienes heladora, mete el helado en un taper, añade los trozos de chocolate y remueve y ponlo en el congelador. Sácalo a intervalos de media hora y remuévelo bien. Esto ayuda a evitar la cristalización. También puedes optar por añadir un poquito de vodka a la mezcla.
Un saludo,
Babette
La cocina de Babette
www.lacocinadebabette.com