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    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    julio-2007
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    Pastel de polenta relleno (V)


    Platos principales: otros cereales

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:


    • 1 taza de polenta
    • 2 cebollas
    • 1/2 tofu ahumado
    • Salsa mayonesa [vegana]
    • Salsa de tomate
    • Albahaca y perejil picaditos
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Aceitunas negras


    Elaboración:

    Cuece la polenta con tres medidas de agua y sal a fuego lento durante 40-45 minutos. Mueve de vez en cuando para vigilar que no se pegue. Si ves que no está todavía cocida, añadele un poco más de agua.Ponla en un molde y déjala enfriar. Aparte, rehoga en un poco de aceite las dos cebollas, añade un poquito de sal y déjalas tapadas 10 minutos. Al cabo de ese tiempo, añade el tofu triturado con las manos. Déjalo 5 minutos más y aparta.
    Para preparar el pastel, sólo tienes que abrir la polenta por la mitad, con mucho cuidado y rellenarlo con la mezca de cebolla y tofu. Cúbrela con la salsa mayonesa y decora con albahaca fresca y perejil picaditoy las aceitunas negras. Sírvela acopañada de la salsa de tomate.

    Salsa mayonesa:

    En el vaso de la batidora por una medida de leche de soja y tres medidas de aceite con un poco de sal y el zumo de limón. Bátelo hasta que tenga una consistencia espesa. Al final añade un poquito de umeboshi.




    http://www.marisafernandez.com/secci....php?receta=25


    Edito y añado enlaces con otras recetas de polenta del foro , las veganas van con (V):

    Pastel de polenta con tomates secos (V)

    Pastel de polenta, coliflor y espárragos (V)

    Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces (V)

    Polenta con zanahorias (V)

    Polenta picante con especias (V)

    Polenta con cebolla y guisantes al pimentón (V)

    Polenta a la italiana (V)

    Polenta con escalibada (V)
    Última edición por arrels; 12-jun-2008 a las 09:43
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