Todavía no he probado a hacer el tofu casero seitán tampoco (pero es que como apenas compro 2 paquetes de 300g de cada al mes (y eso como mucho ) me da pereza.
Pero bueno a ver si me pongo por lo menos con el Tofu (el seitán me parece demasiado trabajo para lo poco que lo consumo ).
El caso es que como al hacer tofu casero usando leche de soja casera se obtiene también la Okara , he buscado recetas para poder aprovecharla .
Subo unas cuantas
[A l@s que preparais Tofu en casa podiais subir fotos del proceso para que el post quede más completo ]
Panecillos con Okara (V)
Enviada por: Diego Lemes
Preparación : 35 min.
Cocción : 0 min.
Tiempo total : 35 min.
“ La okara es el remanente que se obtiene de la preparación de la leche de soja. Contiene nutrientes importantes y no se debe desechar. ”
Ingredientes:
- 3 tazas harina de trigo integral superfina,
- 1 taza Okara (remanente de soja),
- Sal marina
- 1 cucharada Levadura de cerveza,
- 3 cucharadas Aceite,
- Agua tibia, cantidad necesaria
Preparación:
Mezclar en un bol la harina con la okara y la sal.
Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite.
Incorporar la preparación anterior y mezclar bien, agregando el agua tibia necesaria hasta lograr un bollo tierno.
Dejar descansar 15 minutos.
Con las manos humedecidas, formar bollitos, flautitas, figazas, etc, y colocar en placa aceitada.
Dejar leudar durante 30 minutos en lugar tibio.
Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.
http://www.haztevegetariano.com/modu...oto=Rvst44_286
Okararitas (V)
Enviada por: Diego Lemes
Preparación : 35 min.
Cocción : 0 min.
Tiempo total : 35 min.
Ingredientes:
- 2 tazas Harina de trigo integral superfina
- 2 tazas Avena arrollada
- 1 taza Okara
- 1 taza Azúcar integral de caña
- 2 cucharadas Pasas de uva
- 1 cucharada Ralladura de naranja
- 1 cucharada Levadura de cerveza
- Agua tibia, cantidad necesaria
- 2 cucharadas Aceite
- Vainilla natural, gotas
Preparación:
Mezclar en un bol la harina, la avena, la okara, el azúcar, las pasas de uva y la ralladura.
Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite y la vainilla. Incorporar a la preparación anterior y unir bien, agregando el agua tibia necesaria hasta obtener una masa de mediana consistencia.
Extender la masa de 2 cm de alto en una placa aceitada. Espolvorear con azúcar integral y dejar descansar 20 minutos.
Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos
http://www.haztevegetariano.com/modu...oto=Rvst44_287
Paté de Okara y berenjenas (V)
Preparación : 10 min.
Cocción : 0 min.
Tiempo total : 10 min.
“ Okara es el residuo que queda al preparar la leche de soya. Sirve para agregar a las sopas, tortillas, albóndigas, etc.
Al mezclarla con berenjenas queda un rico paté para acompañar un sandwich, para entradas o para un cocktail. ”
Ingredientes:
- 1 berenjena cocida al horno
- 1 taza de okara
- aceite de oliva
- sal
- oregano
- 1 diente de ajo
- merken (o ají a gusto)
Preparación:
La berenjena se cocina al horno con cáscara y sin partir ni sacar el tallo.
Una vez que está blanda (aprox 30 minutos) se pela y se corta en trozos pequeños.
Se mezcla con la okara, el ajo, el aceite de oliva a gusto, los aliños y se lleva todo a la porcesadora hasta lograr una pasta homogénea.
http://www.haztevegetariano.com/modu...goto=Rvst7_772