Bocadillos, sandwiches, pitas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 1/4 berenjena
- 1/4 calabacín
- 1 pimientos
- 1 tomates
- 2 espárragos trigueros
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Lavar, secar y cortar en láminas finas el calabacín y la berenjena
Pasarlos por la plancha (o por la sartén) junto con los espárragos con poco aceite, y añadirles un pocode sal
Limpiar y freír los pimientos
Tostar el pan y restregarle un tomate cortado por la mitad, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal
Poner el resto de ingredientes y servir caliente
Nota: Podemos cambiar algunos de los ingredientes de este bocadillo por otros (como champiñones, habas…) y seguirá estando igual de sabroso.
Receta aportada por Cárol Pino
http://www.defensanimal.org/recetas/...o_verduras.htm