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Pizza de patatas
Ingredientes:
Masa:
- 500g de patatas
- 200g de harina de trigo integral
- 1 cucharada de harina de soja ( remojada durante 1 hora en dos cucharadas de agua)
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Cobertura:
- 500g de tomates triturados
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 1 tomate grande
- 1 ají morrón
- 100g de tofu
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de maíz
- orégano
- tomillo
Elaboración:
Cocinar las patatas con piel, luego pelarlas y pisarlas. Agregarles la harina de trigo y la de soja previamente remojada, sal, pimienta y nuez moscada. Amasar hasta que todo esté firme.
A continuación tapizar con esta masa un molde aceitado y pincelar la superficie con aceite de oliva. Luego cubrir con el tomate mezclado con sal, una pizca de orégano y tomillo. Colocar por encima de la cebolla cortada en pluma, luego el tomate en rodajas, el ají morrón previamente asado y pelado.
Aparte procesar el tofu con el jugo de limón, el aceite, sal y gotas de agua y verter por encima de la pizza.
Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.