Lo primero que tienes que establecer es la fuente de financiación de tu proyecto, y calcular los ingresos con los que vas a contar el primero año vs los gastos fijos. Eso es lo primero, porque si tu idea no es viable económicamente hablando no la podrás llevar a cabo.
El resto, papeleos y montajes de webs y demás, es fácil, sólo es ponerse. Lo realmente difícil es procurar que tu proyecto sea financieramente sostenible. Y si lo es, si puedes mantener el terreno, pagar los insumos y el mantenimiento como mínimo durante un año, entonces lo que te queda es calcular el número de animales que puedes mantener, siempre dejando un margen que no sea estrecho para preveer los gastos veterinarios y otras urgencias.
Yo creo que si puedes mantener esta estabilidad financiera, el resto es relativamente sencillo de hacer. Lo único que es un poco pesado, es tiempo perdido en ir al ayuntamiento, pedir los permisos, preparar todo el papeleo, abrirte una cuenta, montar una web, ser activo en redes sociales, etc. Pero difícil no es.