Bienvenido Juan !
Hoy precisamente el foro está estropeado y pocos pasan por aqui, no creo que tarden muchos días en arreglarlo.
De todas formas argentinos hay pocos, es poco probable que alguien sepa un nutricionista, donde igual lo sepan mejor es en AnimaNaturalis Argentina: www.animanaturalis.org/home/ar - http://facebook.com/AnimaNaturalisArgentina
La alimentación vegana es la mas sana para el ser humano y con diferencia, lógicamente eso no quiere decir que se pueda comer de cualquier manera, pero fuera de casos extremos solemos estar sanos sin preocuparnos demasiado por los valores nutricionales. Cada vez mas autoridades médicas la aconsejan, incluso la ONU, como puedes ver en mi firma (aunque en el caso de la ONU es sobretodo por la cuestión ambiental/humanitaria). De todas maneras si quieres a modo orientativo, la tabla mas habitual es esta: http://www.igualdadanimal.org/nutric...ntacion-vegana
Un saludo !