Hola, como están? soy nuevo en el foro y nuevo en esta etapa de mi vida, me llamo Juan. Hace unos meses estuve internado por un lodo biliar (arenilla) y realmente me asusté, tengo 24 años y la comida es MUY IMPORTANTE para mi, pruebo todo lo que puedo, de mi pais y de otros... esto me llevó a una alimentación dudosa, mis niveles de colesterol y trigliceridos siempre estaban altos (esto generó el lodo biliar, entre otros excesos como el alcohol), para mejor nunca hice deporte, no lucia mal, pero por dentro estaba arruinado. A partir de aquel día en el hopital, hice un click, me empecé a informar y fuí a un nutricionista, eliminé las grasas de mi dieta y comencé a correr 5km día por medio.
Lo que todavía no había eliminado eran las carnes. Luego de 2 meses me hice analisis de nuevo y todo dio PERFECTO, los niveles estaban como nunca (antes tenía 240 de colesterol, ahora 170 -vivo en argentina, no se como son los niveles en otros paises-). esto pasó hace 3 meses... junto con esta dieta incluí muchas verduras y frutas que antes no comía ni por asomo, empecé a comer en restaurantes veganos/vegetarianos cuando salía y convencí a mis amigos de venir a probar sabores (todos se fueron sorprendidos). Entonces por una cuestión de salud claramente me convenía adquirir una dieta vegetariana. Hace 2 semanas empecé a ver videos de maltrato animal y veganismo para seguir informandome, no me puedo sacar de la cabeza una imagen de pollos siendo decapitados y empecé a replantearme que realmente quería ser vegetariano. Llevo una semana sin carne/huevo y leche, lo único que como es queso firme con dulce de membrillo, ya que el untable lo reemplace por queso de arroz y soja.
Lei la guia básica para vegetarianos que suelen recomendar en el foro... pero mi pregunta es un poco más puntual, estoy algo desinformado y se me pueden ayudar/corregir con este resumen me vendría muy bien.
-Hay unas cuestiones principales en la alimentación, correcto? estas son el HIERRO, PROTEINAS, CALCIO, VITAMINA D, VITAMINA B12? (me falta algo? o por lo menos estas son las principales?)
-cubriendo todas estas necesidades estaría teniendo una buena dieta?
-existe una tabla de valores que indique cuanto hay que comer de cada cosa? en porciones o peso o mg de lo que el cuerpo necesite?
-tengo que comer todos los días alimentos que tengan un poco de cada cosa? o si un día no consumo por ejemplo sesamo para para el calcio no pasa nada
-como puedo saber si me falta hierro, calicio o alguna proteina?
-hay un "standard" de lo que tenemos que comer para cubrir todas las necesidades?
-si alguien que lea esto está en argentina tiene para recomendarme un nutricionista vegetariano sería ideal.
Muchas gracias por todo!
Abrazo