Jamel, haz lo que vos querás. ¿Querés comer queso? Comé queso. ¿No querés comer queso por ética? No lo comás. El tofu no sirve como sustituto del queso. Como sustituto del queso hay quesos veganos, hechos con frutos secos. Algunos dicen que están muy conseguidos. No lo sé. Ni sé dónde vivís (en Buenos Aires lo encuentras: tengo amigos veganos allá y no tienen problemas con el queso; en otras partes, no sé). No pongás tofu como sustituto del queso en una pizza, por Dios, qué asco. Primero, el tofu hay que prensarlo, porque si no parece una esponja, aunque hay mucha gente que lo come tal cual (yo debo de tener un paladar muy exquisito).
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Para desayunar, olvidate de las facturas. Pan. Comé pan. Está rico y le podés echar cualquier cosa. Tomate, por ejemplo. Pan tostado con tomate y una pizca de aceite es lo mejor del mundo.
Las pascualinas, para que se doren: las podés pincelar con leche de soja. O con aceite de oliva (muy poquito, con un pincel).
Sobre los huevos y los lácteos, date una vuelta por el foro: hay cieeeeeentos de mensajes al respecto. Para ser vegano, hay que renunciar a cualquier tipo de producto animal. Pero solo vos sabés si podés ser vegano o si querés o si lo harás poco a poco.