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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Hamburguesas veganas [varias recetas] (V)


    Hamburguesa de mijo y zanahoria (V)

    Bocadillos, sandwiches...

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    Ingredientes:

    • 250 g de mijo pelado
    • 650 ml de caldo vegetal o agua
    • 2 cebollas medianas
    • 1 cucharada de piñones
    • 150 g de zanahoria
    • 1 cucharada de perejil picado
    • pimienta blanca
    • Aceite de oliva y sal


    Elaboración:

    Las cebollas, peladas y cortadas, se doran en una cazuela de fondo grueso con aceite y sal.
    El mijo se incorpora a la cazuela y con el fuego bajo se remueve durante unos minutos con una cuchara de madera, hasta que desprende un agradable olor a nuez. Se vierte el agua o caldo con una cucharada de sal, se tapa y se deja cocer a fuego lento una media hora o hasta que el cereal haya absorbido el agua.
    Se pela y corta la zanahoria en tacos pequeños, y se tuestan y trocean los piñones.
    Con unas varillas se suelta el grano del mijo y se mezcla con la zanahoria cruda, el perejil, los piñones y una pizca de pimienta. Se le da forma de hamburguesa, se pasa por la plancha y se sirve con una ensalada de hojas variadas.



    http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=19865
    Última edición por arrels; 19-abr-2008 a las 14:21
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  2. #2
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    Hamburguesa veganas (V)

    Hamburguesa de tofu (V)

    Bocadillos, sandwhiches etc

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    Ingredientes:
    • 1/2 paquete de tofu fresco.
    • 100g de zanahoria .
    • 2 dientes de ajo.
    • 50g de pan rallado.
    • 1 cdta de salsa de soja.
    • 50g de harina.
    • Semillas de sésamo tostadas.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.

    Elaboración:

    Desmenuza el tofu con un tenedor.
    Licua la zanahoria y mezcla el jugo y la pulpa con el tofu. (Si no tienes licuadora , cuece la zanahoria y aplástala con un tenedor).
    Dora ligeramente el ajo pelado y picado con un poco de perejil , pan rallado , el sésamo y la salsa de soja.
    Mézclalo bien con el tofu y forma las hamburguesas.
    Si quedan muy blandas añade un poco de harina para darles consistencia.
    Enharina las hamburguesas y fríelas en una sartén con aceite caliente.
    Deja en una fuente sobre papel absorbente unos segundos y sirve .

    Comentarios adicionales:

    Todavia no he probado a hacerla, la receta estaba en una revista de cocina que me pasaron cuando la vieron .
    Última edición por arrels; 19-abr-2008 a las 14:14
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  3. #3
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    Hamburguesa de arroz con seitán y tofu (V)

    Bocadillos . sandwiches etc

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    Ingredientes:
    • 100g de seitán.
    • 300g de tofu.
    • 1 cebolla mediana.
    • 1 zanahoria.
    • 2 o 3 champiñones o setas.
    • 30g de arroz integral cocido.
    • 50g de nueces troceadas .
    • 50g de harina integral.
    • Un poco de aceite de oliva.
    • Tomillo.
    • Sal.

    Elaboración:

    Pica el seitán.
    Pela y pica la cebolla , la zanahoria y los champiñones.
    Mezcla todo en un bol.
    En un bol aplasta el tofu con un tenedor.
    Añade el seitán , las hortalizas, el arroz , la sal, el tomillo, las nueces picadas y la harina , y mézclalo bien.
    Divide la mezcla en 4 partes y forma con ellas las hamburguesas.
    Fríelas y déjalas escurrir sobre papel absorbente .

    Comentarios adicionales:

    Esta al igual que la de tofu no la he probado, estaba en una revista de cocina que me pasaron cuando las vieron
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  4. #4
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    Hamburguesas vegetales (V)

    Bocadillos, sandwiches, pitas

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    Ingredientes: para 4 personas.

    • ½ trozo de tofu
    • 1 taza de mijo cocido
    • Verduras variadas (zanahoria, cebolla, apio ..)
    • Alga ao nori
    • 2 c.s. de salsa de soja
    • Un poco de comino molido
    • Un poco de pimienta molida



    Elaboración:
    - Desmenuza el tofu con las manos y mézclalo con el cereal, las verduras picadas finitas o ralladas y el resto de los ingredientes.
    Si crees que es necesario, añade un poco de harina o pan rallado para evitar que se deshagan.

    - Forma las hamburguesas y pásalas por la sartén untada con un poco de aceite
    - También las puedes hacer al horno untándolas con un poco de aceite.


    Programa: Naturalmente Light
    Cocinero: Marisa Fernández

    http://www.canalcocina.es/index.php?...l=&sec=recetas
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  5. #5

  6. #6
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    Hamburguesa de tofu y garbanzos (V)

    Bocadillos, sandwiches y pitas

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 1/4 de Tofu.
    • 1 bote de Garbanzos cocidos.
    • 3 Zanahorias medianas.
    • 1 Cebolla grande.
    • 1 Calabacín mediano.
    • Sal, pimienta y cominos tostados molidos.
    • Harina de Garbanzos para rebozar.


    Elaboración:


    1-Hervir el tofu 10 minutos. Reservar.
    2-Hervir las zanahorias cortadas a trozos. Reservar.
    3-Cortar la cebolla y el calabacín a cuadrados pequeños.Reservar.
    4-Colar los garbanzos y mezclarlos con los demás ingrdientes en un bol.
    5-Machacarlo bien. Formar hamburguesas de 2 dedos de grosor y rebozar en la harina de garbanzos.
    6-Freir en la freidora hasta que tomen un tono doradito.
    7-Acompañar de unas verduras salteadas o de una ensalada de berros y tomate.


    Comentarios adicionales:

    Si la masa os queda muy humeda añadirle un poco de Harina de garbanzos hasta que la podais manejas bien. Esta receta es apta para gente con problemas de colesterol ya que no se reboza con huevo y porque el tofu es muy adecuado para eliminarlo.


    http://www.drasanvi.com/RECETAS/rece...fu_garbanz.htm
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  7. #7
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    Hamburguesa vegetariana con alga dulse (V)

    Bocadillos, sandwiches, pitas

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    Ingredientes:

    • 1 taza de cualquier cereal o legumbre cocida (arroz, mijo, garbanzos, etc)
    • 1 cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 cucharada sopera de alga Dulse remojada, escurrida y picada
    • ½ zanahoria rallada muy fina
    • Perejil picado fino

    Condimentos:

    • ½ cucharada de las de café de Comino en polvo
    • Aceite y salsa de soja
    • Harina blanca


    Elaboración:

    Saltear la cebolla, el ajo picado y el alga Dulse con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, durante 5 minutos. Machacar el cereal o la legumbre, ya cocida, con un tenedor o hacer puré. Añadir la cebolla y el ajo salteado, junto con las zanahorias ralladas y escurridas, el perejil y el Comino. Mezclar bien. Añadir un poco de harina blanca, si es necesario, para dar una consistencia más seca. Coger un poco de la masa y con las manos formar cada hamburguesa. Rebozar con un poco de harina blanca y freír las hamburguesas unos minutos por los dos lados hasta obtener una consistencia crujiente y dorada. Secar cada hamburguesa sobre un papel de cocina absorbente y servir.


    Comentarios adicionales:

    Como base el arroz o los garbanzos es lo que más éxito suele tener. Puedes ir variando cada vez hasta que encuentres la que más te gusta y también es una manera de aprovechar las sobras.


    http://www.drasanvi.com/RECETAS/rece...alga_dulce.htm
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  8. #8
    Bruja del Caos Avatar de liebreblanca
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    Acabo de probar la hamburguesa de tofu y ¡me ha encantado! Como yo cocino en plan gandul , en lugar de cocer zanahorias le pusé dos cucharadas de tomate frito. Rico, rico.
    Si no va bien aqui lo muevo, no sabia donde ponerlo.

    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por arrels; 11-oct-2008 a las 09:44
    Sea cúal sea la pregunta, el amor es la respuesta.
    http://liebreblanca-buscandolaluz.blogspot.com/

  9. #9
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    Aquí está perfecta , gracias liebreblanca
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  10. #10
    altramuces Saladitos
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    hola a todos, me gustaría saber si alguien sabe cçómo se hacen las hamburguesas de altramuces.
    Gracias!!!

 

 
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