Comer vegano Barato (Con pocos recursos)

[paulveg]

No, el peor para freír es el aceite de girasol. El de oliva es mejor porque aguanta más tiempo y temperatura sin oxidarse. http://elmedicoesceptico.blogspot.co...r-si-o-no.html

Caray, pues justo lo contrario creía yo! Que el de oliva se quemaba con facilidad. Lo que quizá no tenía tan claro es si el de girasol en concreto es el mejor sustituto o hay otros mas adecuados, pero el de oliva para freír me sonaba que fatal! Ahora miro el enlace, por cierto, que estoy contestando sobre la marcha.

Ah, vale, ahora que lo he leído, no es tanto que se queme o no (debe ser lo que llama punto de humeo) sino que si se tiene cuidado de no sobrepasar esos 170º produce menos substancias tóxicas que otros, es más estable y otras cosas que cuenta. Total, que sí es más sano freir en aceite de oliva, pero no es que otros se quemen antes solo es que ese aspecto no es tan importante en comparación con otros beneficios. He entendido eso, vaya.

[nessie]

Acerca de cual es el mejor sustituto, ni idea. Particularmente encuentro una gran diferencia entre freír cosas con aceite de girasol y de oliva.

Sé que hay artículos científicos al respecto, pero me da pereza buscar ahora.

[paulveg]

Acerca de cual es el mejor sustituto, ni idea. Particularmente encuentro una gran diferencia entre freír cosas con aceite de girasol y de oliva. Sé que hay artículos científicos al respecto, pero me da pereza buscar ahora.

jaja, ya. Lo que sí parece ser cierto, y quizá de ahí que el de oliva, aparte del precio sea menos popular para freír, es que este da sabor a los alimentos, lo que en unas patatas puede ser delicioso pero en otros platos igual no conviene. Mientras que el de girasol por ejemplo es más neutro. Quizá también eso influye en elegir uno u otro.

[Chaia]

Tengo entendido que para freir el menos saludable es precisamente el de oliva virgen que, en cambio, es el mejor para tomarlo en crudo.

No, no, no. El de oliva virgen extra es el mejor para todo, incluso para freír. Y te lo dice una que no fríe nunca jamás.

[cucablacko]

En casi todas las tiendas orientales se encuentra tofu muy barato (ronda el euro por kilo). En algunas tambien se encuentran filetes de soja y carne vegetal que imita pato, pollo, etc.
Hay muchas maneras de cocinar el tofu disimulando su sabor, y muchos patés con base de tofu que además no notas su textura.

Dependiendo de donde estés puedes encontrar gluten muy barato, y con el hacer seitán, es superfácil y muy versátil pues tiene un sabor muy suave que lo puedes modificar según los condimentos que le pongas. En Barcelona el gluten cuesta a 2 y pico el kilo, y con cada kilo salen 3 kilos de seitán.

Pareces mayorista

Sobre lo del aceite para freír, hasta donde yo se, el mejor aceite para todo es el de oliva. Hay otros aceites como el de lino, soja, etc.. que también van bien para otras cosas, pero el de oliva es el mejor. Es bueno para freír siempre que no se supere equis temperatura. Digo equis mayormente porque no tengo ni p**a idea de cuál es.
Aceitunas al poder!!!! y eso que soy alérgico al polen del olivo :S

[veganauta]

Frutas, verduras, legumbres, hortalizas, cereales, tuberculos, frutos secos.

Creo que con eso no te va a faltar de nada.

Con esto que te cuenta nekete no sólo no te va a faltar nada, sino que tienes la base para comer mucho más sano, que añadiendo alimentos más caros y procesados, incluso aunque de herboristería fueran.

Eso sí, está bien procurar que todos o la mayor parte de los cereales (panes y pastas incluidas) sean lo más rústicos e integrales posible. Y los frutos secos (incluyendo las semillas oleaginosas) lo más frescos y crudos.

Ah, y añadir algo de B12 por precaución, por suerte es baratisima

[Ylem]

Por cierto, respecto al aceite de oliva, NO HAGÁIS MEZCLAS de diferentes aceites ya que cada uno se quema a diferentes temperaturas, de tal forma que el aceite de oliva aún no se habrá quemado mientras que el aceite de semillas sí lo estará haciendo, aunque no podamos verlo.

Respecto a lo que se comenta: hummus (garbanzos, limón, especias, aceite, agua...), seitán casero, quesos vegetales caseros...

[Metódico]

Hola, necesito vuestra ayuda y experiencia de productos, cocina y tal para poder seguir comiendo vegano, al menos coste posible y que no me salga algún problema por mala alimentación. La soja no me gusta.
Hay productos que son carísimos (no puedo permitírmelos) como por ejemplo los patés esos de 3 euros, un cacho de tofu 6 euros etc, otros son económicos, ¿me pueden dar "lista" de compra, recetas etc para comer vegano a muy poco coste? Me urge, no estoy bien de economía en estos momentos. Muchas gracias.

Quizás esto te ayude, un saludo: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=54478