Recordando (una vez más) a mi querido y añorado Tito, se me ocurrió que quizá alguien conozca libros en los que se mencione el vegetarianismo, no que sea el tema principal, sino que alguno de sus personajes lo sea o se hable de ellos en algún momento.
Yo conozco alguno:
La "Saga Vanir" de Lena Valenti (quien además es vegetariana) dónde algunos de sus personajes son vegetarianos.
Y uno que me estoy leyendo ahora que se llama "El mago", de Michael Scott, en el cual, uno de los personajes principales es vegetariano.