No creo que no llegues a ser vegana nunca, hay personas que de un día para otro lo consiguen y otras que no. Lo importante es no desistir e intentar no caer en las "tentaciones" si lo tienes claro, aunque te "equivoques" una y otra vez acabará llegando el día en que dejes de consumir cualquier alimento que no sea vegano. De cualquier forma los veganos no somos perfectos y es normal que algún día podamos llegar a consumir algo que tenga huevo/leche sin saberlo (por ej: en una comida familiar dónde nos digan que la pasta no está "hecha al huevo", por citarte alguno) y probablemente ni lo acabes sabiendo, así que tranquila.
Por otra parte para los Snacks yo te recomendaría los que se están poniendo ahora de moda de patata y soja (tipo los "Snacks de patata Bicentury") que están cocinados al vapor o bien horneados, son sanos y contienen pocas calorías. Por ejemplo: tienes unos snacks totalmente veganos de la marca Valsoia, están hechos tanto con soja como con patata y horneados, tienen poquísimas grasas por ello y sólo 92 calorías por bolsita .
Aún así están sacando ya estos tipos de Snacks en marca blanca, busca por la sección de dietética de tu super habitual a ver si hay suerte. ¡Un saludo!