Nekete, vegetalista,
hechad un vistazo a este documento seguro os será de interés, se basa un poco en lo que dijo Immerman pero tiene mas datos y estudios con muchas referencias que lo acompañan.En la pagina 6 en la columna que pone
RAZONES PARA LA APARENTE NORMALIDAD DEL ESTADO DE LA VITAMINA B12 EN LOS VEGETARIANOS habla algo de eso que estais diciendo.
Vitamina B12 en el vegetarianismo. Criterios para su diagnóstico
M.ª Teresa Rodrigo Pueyo Licenciada en veterinaria, especialidad Bromatología, Sanidad y Tecnología de los alimentos
MEDICINA
NATURISTA, 2007; Vol. 1 - N.º 2: 120-130
introducción
La dieta vegetariana es adecuada en general.Sin embargo, surgen dudas de la posible deficiencia dietética de vitamina B12 en estas dietas.
Muchos estudios sugieren que la falta de vitamina B12 se produce debido al patrón dietético del paciente (dietas vegetarianas con insuficiente ingesta de vitamina B12), no obstante, en estos estudios no se tienen en cuenta otros factores ajenos a la dieta y que pueden influir en este déficit, como puede ser la malabsorción intestinal. El objetivo de este estudio es proporcionar las herramientas que permitan determinar que la causa final de la carencia de vitamina B12 se debe exclusivamente al tipo de alimentación y no a otros factores distintos a ésta.
Se han realizado numerosos estudios para determinar el nivel de la vitamina B12 en vegetarianos, sin embargo, no existen unos criterios unificados para su diagnóstico.
Este trabajo pretende determinar si la dieta vegetariana ideal, en un individuo perfectamente sano, representa un verdadero problema de déficit de vitamina B12 para los seguidores de esta dietética.
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