Para 4 VEGETARIANOS o VEGANOS
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: SOJA
Preparación:
- 1 cebolla grande
- 400g de setas variadas
- 3 setas shiitake deshidratadas
- 1/2 puerro
- 3 cucharadas de levadura de cerveza
- 1 chorrito de vino de Madeira
- 250ml de nata de avena
- 1 chorro de tamari
- 8 filetes de soja pequeños
- 1 cucharada de margarina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recien molida
Remojo los filetes en agua con un buen chorro de tamari y pongo a remojar también las setas shiitake en trescientos ml de agua. Escurro ambos cuando estén hidratados y reservo el agua de las shiitake.
Corto la cebolla en trozos y la sofrío durante quince minutos a fuego muy lento para que quede blanda. Corto las setas en trozos y las añado a la sartén junto con el puerro, sofrio unos minutos a fuego medio. Pongo sal y pimienta. Cuando las setas están blanditas añado el agua de remojar las shiitake y el vino de Madeira y mantengo el fuego medio bajo sin que llegue a hervir. Frío los filetes de soja y los añado a la sartén, cubriéndolos con la mezcla de setas. Dejo que la mezcla hierva unos minutos a fuego lento y cuando el líquido se reduce un poco saco los filetes y los reservo. Añado entonces la levadura de cerveza y la nata de soja, remuevo muy bien y continúo haciéndolo a fuego lento sin dejar que hierva.
Pongo a hervir los spaguetti en abundante agua salada.
Muevo la salsa de setas de vez en cuando, y dejo que se haga durante unos diez minutos. Pasado este tiempo trituro la mezcla con la batidora, rectifico de sal y pimienta y devuelvo la crema resultante a la sartén, donde dejo que se haga unos minutos más a fuego muy lento. Escurro los spaguetti y caliento los filetes. Pongo ambas cosas en un plato y en el último momento añado una cucharada de margarina a la salsa de setas y riego los filetes y los spaguetti con ella.
Receta original en http://cocinillasveganas.blogspot.co...-salsa-de.html