INGREDIENTES PARA 4:
• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos
• 2 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 1 tarrina de requesón
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 masa de hojaldre
• sal
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla, picar, rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y reservar. Retirar las bases de los espárragos, cortar por la mitad y a lo largo, y saltear en la misma sartén.
En un bol, batir los huevos, salar, añadir la nata, el requesón, el queso rallado y mezclar bien. Incorporar los espárragos reservando algunos para decorar. Después, extender el hojaldre en tartaletas y verter la mezcla en ellas. Hornear a 180º hasta que la quiche se dore. Antes de servir, decorar con los espárragos.