Categoría: Pasta
Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos
Ingredientes para dos personas:
- 200 grs. de tortellini de boletus frescos
- 150 grs. de setas
- nata vegetal ligera
- mezcla de quesos o sustitutos veganos
- perejil fresco
- albahaca
- pimienta negra
Elaboración:
- Cocer la pasta durante unos minutos hasta que quede al dente.
- Escurrir el agua y reservar.
- Lavar y cortar las setas en pequeños trozos o tiras.
- Saltearlas en una sartén con un poco de pimienta.
- Agregar la nata y, a fuego lento, remover la salsa para que no se pegue.
- Agregar los quesos y remover de nuevo hasta lograr la textura deseada.
- Apagar el fuego y agregar la salsa sobre los tortellini.
- Servir con un poco de albahaca y perejil.
Comentarios adicionales:
Yo utilicé queso emmental, azul, eddam y cheddar.
La pasta fresca requiere mucho menos tiempo de cocción que la deshidratada y suelen tener mejor sabor.
Si no encuentras quesos veganos, puedes utilizar únicamente nata o bechamel con frutos secos picados