Nutrición Vegana - Por Mireia Gimeno

[Snickers]

Pena, q no me puede descargar el documento

[Loba]

Qué interesante, ojalá hubiera podido estar allí.

Por curiosidad, ¿alguien me podría contestar por qué no recomienda la harina de garbanzos y a leche de soja?

Pffff, yo en lo que peco es en el exceso de azúcar y en que me es imposible comer algas, me huelen a pescado y me dan arcadas, puaj!

[lechugator]

Pena, q no me puede descargar el documento

Hola!

Te pongo un enlace directo que este debería de funcionar.

http://www.mireiagimeno.com/archivos...a-valencia.pps

Saludos!

[Snickers]

Ahora sí, Rga.

Muchísimas gracias!

[nekete]

Por ejemplo, lo de las solanáceas (tomates, patatas, berenjenas...), dice que no se deben consumir muy seguido por el problema de la solanina, una sustancia tóxica que consumida muy seguidamente puede resultar nociva para nuestro organismo, produciendo daños gastrointestinales, por ejemplo.

Joder, pues yo me pongo como el tenazas a tomates....

Yo ahora como los tomates los compro eco, como menos, pero un par de ellos al día caen seguro. Qué daños gastrointestinales son esos que producen las solanáceas y qué es exactamente "consumida muy seguidamente"?

[Snickers]

Yo ahora como los tomates los compro eco, como menos, pero un par de ellos al día caen seguro. Qué daños gastrointestinales son esos que producen las solanáceas y qué es exactamente "consumida muy seguidamente"?

Abusar de solanaceas se dice q es malo pq parece ser q calcifican los tejidos blandos, como los tendones y ligamentos. Por eso a gente con artritis en algunos casos les recomiendan restringir su consumo

[babo]

Abusar de solanaceas se dice q es malo pq parece ser q calcifican los tejidos blandos, como los tendones y ligamentos. Por eso a gente con artritis en algunos casos les recomiendan restringir su consumo

Cierto para los artríticoso Lupus. Nunca lo he visto claro para las personas sin enfermedades.

[Spinoza88]

Lo que me faltaba, restringir las solanáceas... ¡Eso jamás! ¡Solanaecismo o barbarie!

[nekete]

Sigo sin ver los problemas gastrointestinales...

Vale que a personas con artritis les venga mal. Pero en España la ensalada de tomate, lechuga y cebolla es mítica. Años y más años comiendo esa ensalada y no parece que nadie desarrolle problemas gastrointestinales. Por no hablar de los pimientos y de las patatas...

¿Cúales son los problemas gastrointestinales que se desarrollan al ingerir diariamente solanáceas como los son los tomates, los pimientos y las patatas?

[Safanoria]

Sigo sin ver los problemas gastrointestinales...

Vale que a personas con artritis les venga mal. Pero en España la ensalada de tomate, lechuga y cebolla es mítica. Años y más años comiendo esa ensalada y no parece que nadie desarrolle problemas gastrointestinales. Por no hablar de los pimientos y de las patatas...

¿Cúales son los problemas gastrointestinales que se desarrollan al ingerir diariamente solanáceas como los son los tomates, los pimientos y las patatas?

http://foroarchive.infojardin.com/ja.../t-186277.html

En las solanáceas alimenticias, un tipo de alcaloide, la solanina que es un gli-coalcaloide, está presente en muy pequeñas cantidades. La concentración de solanina es menor en los productos maduros que en los verdes. El almacenamiento con luz y calor puede aumentar el contenido hasta grados tóxicos, esto es especialmente cierto en las patatas viejas almacenadas de modo incorrecto.

La solanina es muy estable y no se destruye con la cocción ni con la digestión, por lo que es almacenada en el cuerpo. En cantidades altas, la solanina es muy tóxica; si se diese a un caballo la solanina contenida en 50 Kg de patatas se le mataría.

Muchas personas especialmente sensibles a la solanina, sufren algunos trastornos en su estado de salud físico y psíquico, siendo el más visible, la calcificación de tejidos blandos (articulaciones, arterias, riñones, pulmones, etc).

Hans Selye le ha llamado "el síndrome calcifiláctico"; interviene en la artritis, la artritis reumatoide, la arteriosclerosis, la insuficiencia coronaria, la esclerosis cerebral, los cálculos renales, la bronquitis crónica, la osteoporosis, la hipertensión, el lupus eritematoso ....).

Es fácil después de una comida con una cantidad abundante de pimientos, tomates y patatas, tener dolores musculares y calambres, que se atribuyen a la falta de calcio circulante en sangre (la solanina lo retira).

El grupo de alimentos que incluye las patatas, los pimientos, los tomates y las berenjenas se conoce en USA con el nombre de nightshades (sombras de la noche). Norman Childers y Gerad Russo, autores del libro "Los nightshades y la salud", aseguran que quienes siguen una dieta exenta de solanáceas y sin fumar, mejoran y a veces se recuperan de sus problemas articulares.

Las patatas se pueden sustituir en los guisos por nabos o por calabazas de invierno, y en los purés por mijo.