Hablando del seitán y del pescado, una chica me ha dicho lo siguiente:
"Si mal no recuerdo, el valor biológico de las proteínas del trigo venía a ser un 50%, en cambio, el valor biológico de las proteínas del pescado es del 70% creo.
Cuidado con todos esos aminoácidos sobrantes que no pueden aprovecharse, tienden a convertirse en grasa".