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  1. #1
    Vegana rural Avatar de myangdas
    Fecha de ingreso
    octubre-2009
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    Queso de altramuz (V)


    Categoría: Patés, quesos, untables.
    Apto: Veganos y vegetarianos.

    Ingredientes:
    • 50gr de avellanas crudas
    • 50gr de almendras crudas
    • 50gr de nueces crudas
    • 50gr de anacardos crudos
    • 5 cuch.soperas de agar agar en copos
    • 1 litro de agua mineral
    • 500gr altramuces (pelados y desalados)
    • 450ml de leche de arroz
    • 1 cuch. de postre de ajo en polvo
    • 1 cuch.de postre de cebolla en polvo
    • 1/2 cuch. de postre de nuez moscada
    • 1 cuch. de postre de sal de hierbas
    • Aceite de oliva
    • Laurel
    • Tamari


    Preparación:

    Se pelan los altramuces y se dejan en agua un par de horas.Mejor si se les cambia de agua dos o tres veces para desalarlos.En un una taza echamos el aceite de oliva,un poco de Tamari y 2 hojas de laurel para que maceren.
    Se muelen finamente junto con la leche de arroz en un robot de cocina y se le incorporan los frutos secos hasta que la molienda quede pastosa.Se añade el ajo, la cebolla y la nuez moscada.Se deja reposar.
    En un cazo grande se disuelve el agar en el agua y se lleva a ebullición, se baja a fuego lento y se deja cocer 4 ó 5 min.Se incorpora la mezcla de altramuz y se funde con el agar agar.
    Se vaporiza un taper de cristal con aceite macerado y se vuelca la mezcla para que se solidifique.Cuando enfríe se mete en el frigo 2 ó 3 horas.

    Queda un queso riquísimo para unas 10 personas y es una alternativa muy interesante al queso de soja.
    Última edición por myangdas; 26-abr-2010 a las 07:52 Razón: El agar es en copos no en polvo...tardé en releerlo.Sorry

  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    la receta esta estupenda, pero pelar 500 gr de altramuces tiene q ser un poco rollo ¿no?

    ¿Alguien sabe si se pueden comprar pelados?
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    marzo-2006
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    ¡Vaya combinado de energía! ¡Guau!

  4. #4
    mediocabrona proud member Avatar de arweny
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    diciembre-2008
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    6.271
    Que pinta más rica!

    Si no tiene nada que ver con el sabor del queso, igual lo pruebo
    “Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
    Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”


    De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient

  5. #5
    Vegana rural Avatar de myangdas
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    octubre-2009
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    Ourense
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    Tienes razón Snickers, pero tengo un marido con una paciencia casi zen jejeje
    Pero en serio,apretándolos un poquito ya salen disparados y mientras ves una peli ya tienes el bol lleno.

    Sujal, te puedo garantizar la energía que da tanta proteína y grasa de calidad...después del desayuno tuve que bajar varias carretillas de leña para la casa desde el galpón y ...gloria bendita!!!!

    Arweny...sabe a ese queso con nueces que viene en tarro con aceite.O tenía tanta ilusión de que así fuera que me lo pareció...

  6. #6
    simbionte Avatar de Micorriza
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    mayo-2009
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    632

    Esta me la apunto, qué buena pinta
    Cuando descargue las fotos subiré el intento de "mozu" (como el tofu pero de altramuces, para los foreros que tengan intolerancia a la soja), pero no me quedó consistente, se me desmenuzó todo al partirlo, así que al final tendré que volver a hacer otro intento o añadir más cloruro de magnesio para que agreguen mejor las proteínas

    Edito: He subido las fotos del "mozu" a la zona de elaboración del tofu...
    Última edición por Micorriza; 07-feb-2010 a las 13:27

  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de JustVegetal
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    agosto-2009
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    En Cantabria.
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    9.695
    ¡maravillosa receta myangdas!
    ¿los altramuces los compraste ya cocidos?
    http://www.justvegetal.com
    “The Animal Protection Institute” no recomienda una dieta vegetariana para gatos y advierte que las deficiencias dietéticas tardan meses o años en desarrollarse, pudiendo no tener tratamiento. La organización animalista “American Society for the Prevention of Cruelty to Animals” se declara en contra de las dietas vegetarianas y veganas para gatos.
    "Vegan Action" no recomienda veganizar a los gatos, ya que presentan problemas de crecimiento, o dejan de comer.

  8. #8
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    11.743
    Esto tengo que probarlooooooooooooooooooooooooooooo
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
    El Vol De La Papallona

    La Papallona en facebook

    Mi blog de cocina vegana:
    La Dolce Vita Vegana

    Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org

  9. #9
    El Presente Avatar de veraloe
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    ¡Con lo que me gustan los chochos! (y cada cual que lo entienda como le plazca )
    Y es cierto que se pelan en un santiamén; nosotros en casa recién hicimos paté de altramuz y viendo un ratito los carnavales en la tele le dimos enseguida la extremaunción a las cáscaras (y a algún que otro chocho también, para qué vamos a engañarnos).

    Anotada queda. Muchísimas gracias.
    Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.

    www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
    www.masters-on-line.com
    www.humanacanarias.org
    www.websincoste.com/
    http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info

  10. #10
    Wibbly Wobbly Timey Wimey Avatar de Xykyz
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    Queso de chochos (V)
    G² Quemando cocina



    "in a world without walls and fences who needs windows and gates?"
    "Cuando el sabio señala la Luna, el necio mira el dedo"

 

 
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