si lo que no quieres es que tu madre cocine, quizá puedas prepararte tu mismo hummus, así incorporas algo de legumbres(garbanzos) y sésamo. Aqui está la receta:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ghlight=hummus
Lo de las frutas es facil, solo hay que comprarlas y comerselas
Y las verduras, pues si no quieres que sean cocinadas, puedes prepararte tú mismo ensaladas con algun tipo de lechuga, espinacas crudas, rúcula... incluso si le pones alguna fruta troceada ya tienes las dos cosas juntas