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  1. #1
    go vegan! Avatar de salamandra
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    1.798

    nata de coco casera vegana, receta para traducir.

    Pues eso jeje estaba buscando un receta justo como esta para poder hacer nata vegana para las magdalenas bizcochos y demas, la cuestion esq esta en ingles.. y no entiendo ni papa jaja algo pero poquito.. y la traduccion mia es a base del traductor de google.. asi q mal

    aki esta el enlace : http://dietdessertndogs.wordpress.co...whipped-cream/

    y aki lo q creo q es la parte de la receta
    Coconut Whipped Cream

    This is a great topping for fancy desserts. To make the cream, you will need a hand (immersion) blender (a regular blender won’t work for this) and electric beaters.

    1/3 cup (80 ml.) vanilla rice milk

    2 tsp. (10 ml.) home-ground agar “powder”–it should look like this (these grains are in a teaspoon (5 ml.) to give you an idea of size):

    2 tsp. (10 ml.) plus 1 Tbsp. (15 ml.) cornstarch, divided

    2 scant Tbsp. (25 ml.) agave nectar

    pinch sea salt

    1 tsp. (5 ml.) pure vanilla extract

    1 can (398 ml.) full-fat coconut milk (22% fat content), at room temperature (shake well before opening)

    Step 1: In a small pot, combine the rice milk and agar. Allow to sit, covered and at room temperature, for at least 30 minutes.

    Step 2: Stir everything but the 1 Tbsp. cornstarch into the agar mixture and whisk to combine. Cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture just begins to boil. Lower heat so that the mixture is still bubbling just under the surface, and set a timer for 10 minutes. While it continues to cook, stir every minute or so.

    After 5 minutes, choose one of the following options: (1) if all the agar is dissolved (and no longer visible on a rubber spatula or spoon), remove from heat and turn off the timer (just forget about the last 5 minutes). Pour into a bowl and proceed to step 3.

    OR: (2) If you can still see bits of agar, like this:

    then continue to cook for the remaining 5 minutes on the timer, and stir every minute or so. After 5 more minutes (10 total), remove the mixture from the heat, even if there are still tiny bits of agar left in it (they will be blended out next). Pour into a bowl and proceed to step 3.

    Step 3: Pour the mixture into a deep bowl. Immediately blend with your immersion blender until perfectly smooth and no bits of agar are visible (careful, it’s hot and may spray a bit!). Set aside to cool somewhat.

    Step 4: When the mixture is still slightly warm but no longer hot (and still fairly liquid), sprinkle the remaining 1 Tbsp. cornstarch over the top; using the immersion blender, blend again to even out the texture and get rid of any little lumps. Place the bowl in the refrigerator until the mixture is ice-cold; it will become very solid, like an extremely firm gel.

    Step 5: Once again using the immersion blender, blend the gelled mixture until it is perfectly smooth and no lumps remain, but don’t blend any more than necessary. Scrape down the sides as you go.

    Step 6: Now, using the beaters, beat the smoothed mixture until soft peaks form. If the mixture is cold, this should happen fairly quickly. You’ll have a soft cream that holds very soft peaks, but definitely holds its shape. It will look something like this:



    Step 7: At this point, you can mound the cream over a pie, or put it in a piping bag and gently pipe it. It will seem too soft to pipe, but as long as it holds a shape in the bowl (and the surface of the cream doesn’t “melt” and flatten), it can be piped. Here’s how I piped it even when the cream turned out quite soft:
    aver si me podeis ayudar jeje

    un saludo!

  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de cassandra
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    octubre-2008
    Ubicación
    Novelda (Alicante)
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    479
    ¡Hola Salamandra!

    ¡No es nada la recetita, jolín! No sé si estará perfecta, pero aquí la tienes. Si la puedes entender bien, espero una invitación para probarla, jeje.

    CREMA DE COCO BATIDA

    Esta es una gran cobertura para postres elaborados. Para hacer la crema necesitarás una batidora de mano (minipimer) y unas varillas eléctricas.

    1/3 de taza (80 ml) de leche de arroz con vainilla
    2 cucharadas de te de polvo de agar de cosecha propia -quedará más o menos así (estos granos están en una cucharada de té (5 ml) para darte una idea del tamaño)
    2 cucharadas de te (10 ml) más una cucharada de sopa de harina de maíz o maicena, por separado.
    2 cucharadas soperas escasas de néctar de ágave.
    1 pizca de sal marina.
    1 cucharada de te de extracto puro de vainilla.
    1 lata (398 ml) de leche entera de coco (22% de materia grasa) a temperatura ambiente (agitar bien antes de abrir)

    PASO 1:
    En una cazuela pequeña mezclar la leche de arroz y el agar. Dejarlo reposar, tapado y a temperatura ambiente, al menos 30 minutos.
    PASO 2:
    Volcar todos los ingredientes menos la cucharada sopera de maicena en la mezcla de agar y batir para unir. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Bajar el fuego para que la mezcla siga burbujeando sólo bajo la superficie y poner el temporizador a 10 minutos. Mientras continúa cociendo, remover cada minuto más o menos.
    Después de 5 minutos, elige una de las siguientes opciones:
    1) Si el agar se ha disuelto (ya no es visible en una espátula de goma o cuchara), retira del fuego, apaga el temporizador (olvídate de los últimos 5 minutos). Vuelca en un bol y pasa al paso 3.
    O: 2) Si aún puedes ver trocitos de agar, como éste:
    Entonces continúa cociendo los 5 minutos restantes en el temporizador, y removiendo cada minuto más o menos. Después de 5 minutos (10 en total) saca la mezcla del fuego, incluso aunque queden pequeños trozos de agar aún (se mezclarán después). Poner en un bol y pasar al Paso 3:
    PASO 3:
    Vuelca la mezcla en un bol profundo. Bate enseguida con la minipimer hasta que quede perfectamente suave y sin trozos visibles de agar (¡cuidado, está caliente y puede salpicar un poco!). Reservar a un lado para que enfríe un poco.
    PASO 4:
    Cuando la mezcla esté ligeramente templada, pero ya no esté caliente (y todavía bastante líquida), espolvorear la cucharada restante de maicena por encima; utilizando la minipimer, batir de nuevo para igualar la superficie y eliminar cualquier grumito. Poner el bol en la nevera hasta que la mezcla esté helada; quedará muy sólida, como un gel extremadamente firme.
    PASO 5:
    Utilizando una vez más la minipimer, batir la mezcla gelificada hasta que quede perfectamente cremosa y sin grumos, pero no batas más de lo necesario. Ir recogiendo al mismo tiempo lo que quede en las paredes.
    PASO 6:
    Ahora, usando las varillas eléctricas, batir la mezcla cremosa hasta formar suaves picos. Si la mezcla está fría, esto ocurrirá enseguida. Tendrás una crema suave con picos muy suaves, pero que mantienen su forma. Quedará algo así:
    PASO 7:
    En este momento, puedes montar la crema sobre un pastel y ponerla en una manga pastelera para decorar con ella. Puede parecer demasiado suave para la manga, pero si mantiene su forma en el bol (y la superficie de la crema no se derrite ni se baja), puede usarse con la manga. Aquí está cómo la usé yo en la manga cuando la crema estuvo bastante suave:

    Bueno, si hay algún fallo que alguien más experto me corrija.

    Un beso.
    Es muy importante que entendamos que los animales merecen estar aquí tanto como nosotros, y que debemos tratarlos con el mismo respeto que le daríamos a otro ser humano.
    - Harry Hamlin

  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    si no es pedir mucho, pondedla en un post aparte, siguiendo la plantilla de las recetas (fromato etc) y así la podemos clasificar y será más fácil de buscar y encontrar, que sinó, en este apartado se va a perder

  4. #4
    go vegan! Avatar de salamandra
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    uauuu q rapido! muchas gracias!

    pero el nectar de agabe q es? se podra sustituir por sirope de arce?

    supongo q la leche de arroz se podra usar de soja sin mas... o q sea de soja con vainilla.. o batido de soja de vainilla..

    ya provare en cuanto tenga tiempo, por q si se puede sustiuir creo q tengo de todo.

    un saludo y muchas gracias!

  5. #5
    Usuari@ expert@
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    Sobre el néctar de ágave: http://es.wikipedia.org/wiki/Aguamiel

    Ni idea sobre si esto se puede conseguir en España, ni si es fundamental o no para que la nata tome la consistencia apropiada...

  6. #6
    una elfo Avatar de Katarína
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