Dedicada a Francisco por regalarnos sus deliciosas :Calabazas rellenas (V)
Platos principales: quinoa
Apta para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
- 1/2 calabaza tipo bombilla ( de las pequeñas)
- 2 cucharadas soperas de quinoa
- 2 cucharadas soperas de judías azuki cocidas.
- Levadura de cerveza en copos.
- 1 cebolla pelada y picada
- Un trozo de calabacín ( como 1/4 parte de uno mediano)
- La pulpa rallada de 2 tomates naturales.
- 1 diente de ajo pelado y picado
- Aceite de oliva
Especias y condimentos al gusto, he usado:
- Curry en polvo
- Garam masala
- Gomashio a la espirulina
Elaboración:
Pon a cocer la 1/2 calabaza con su cáscara , en una olla con abundante agua , hasta que esté tierna (20 min. aprox)
Lava y cuece la quinoa . Escúrrela y reserva.
Rehoga en una sartén la cebolla picada con una cucharada de aceite de oliva .
Cuando empiece a tomar color añade el ajo picado y el calabacín, deja que se cocinen 3-4 minutos y añade la pulpa del tomate , las especias elegidas (en mi caso Garam Masala) y las azukis cocidas y escurridas.
Mezcla bien y sigue la cocción 3-4 min. más . Retira del fuego y reserva.
Vacía con cuidado la calabaza extrayendo su pulpa con la ayuda de una cuchara.
Pon la pulpa de la calabaza en un recipente y mézclala con la quinoa cocida y escurrida y el resto de condimentos elegidos ( en mi caso el gomashio y curry )
Pon la cáscara de la calabaza en un fuente apta par el horno.
Rellénala con la mezcla de quinoa-calabaza y cubre con el guiso de la sartén .
Espolvorea con la levadura de cerveza en copos y gratina en la parte media del horno , con el grill a 200ºC hasta que se dore un poco.
Comentarios adicionales:
No la he rellenado con toda la mezcla de quinoa-calabaza ni he usado todo el guiso de la sartén porque me parecía que había demasiada cantidad.
Con las sobras he hecho unas tortitas sin harina ( en un ratito subo aquí también la receta )
Última edición por arrels; 15-oct-2008 a las 13:31
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Última edición por arrels; 15-oct-2008 a las 13:03
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Tortitas de calabaza, quinoa y azukis [sin harina] (V) con las sobras del relleno de la calabaza
Apta para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
- Sobras de la mezcla de quinoa-calabaza de la receta anterior
- Sobras del guiso de tomate-cebolla-ajo-azukis-calabacín de la receta anterior
- 2 cucharadas soperas de tahini crudo
- 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
Elaboración:
Mezcla bien todos los ingredientes en un recipiente .
Con la ayuda de 2 cucharas reparte montoncitos sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel vegetal.
Cocina en la parte media del horno precalentado a 200ºC unos 20 min.
Comentarios adicionales :
Están de vicio
Última edición por arrels; 15-oct-2008 a las 13:16
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Maaadre qué pinta tiene todo esto!!!!
"todos los seres tiemblan ante la violencia. todos temen la muerte. no mates ni hagas que otros maten por ti" [buda]
Brumita en la cocina: http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com/
Me las apunto, que me gusta todo lo que llevan y son cositas que suelo tener en casa
buenísimo!!! me he estrenado en las azuki con esta receta y el resultado ha sido inmejorable gracias!