Yo siempre he sido de hierro bajo y hubo una época en que me recetaron FERO-GRADUMET. Me recomendaban comer carne roja y pescado pero vamos, eso no solucionaba el problema. Todavía estoy intentando equilibrar mis niveles de hierro pero he eliminado la carne roja y compensado con otros alimentos el hierro que tomaba con la carne. Arrels lo ha explicado muy bien, chapó ;) tienes hierro abundante en las algas marinas, la levadura de cerveza, el sésamo (semillas o tahini), almendras..
La Vitamina C favorece la asimilación; el calcio y la cafeina la dificulta.
Una curiosidad sobre el hierro. Las espinacas tienen mucho hierro pero también oxalatos que dificultan su absorción. Hace años no se sabía de esta interacción y por ello ganaron esa fama (falsa) de vegetales ricos en hierro (pobre Popeye :D )
No somos lo que comemos, somos lo que asimilamos !!!