Redondo de Seitán Relleno (V)
Como este es uno de los platos que más ha llamado la atención en este hilo http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=1211, y aprovechando que mientras lo hice saqué un par de imágenes del proceso, pongo aquí la receta completa para que os animéis a hacerla y contéis qué tal os sale a vosotros:
Para 6-8 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: SEITÁN
Ingredientes
- 1 kg de seitán casero aún sin hervir, justo después del proceso de lavado (ver receta: aqui)
- 5 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 manojo judías verdes
- 150 grs tofu (de consistencia firme)
- 3 dientes de ajo
- 2 tiras de alga kombu
- Perejil picado
- Pimentón (dulce o picante)
- 1 vaso de salsa de soja
- 1 vaso de vino
- Aceite de oliva
- Agua (o caldo vegetal)
- Cordel de cocina
Preparación
Teniendo la bola de gluten recién lavada de almidón, colócala extendida en una fuente de bordes altos cubierta del caldo o agua, unas cucharadas de aceite, el pimentón, los ajos bien picados, el perejil, el vino y la salsa de soja. Deja que macere varias horas o toda la noche, tapado.
Da una cocción a las verduras, en agua hirviendo, unos diez minutos. Escúrrelas bien.
Escurre también el gluten de la salsa del macerado y estira con cuidado en la misma fuente o en otra superficie planta, hasta obtener una forma rectangular. Empieza a colocar las verduras y el tofu cortado a tiras alternativamente, y ve enrollando un poco la masa. Coloca más relleno, enrolla… y así sucesivamente, hasta sellar con la masa elástica. Ata el redondo con el cordel de cocina, tipo rústico.
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En una olla grande, pon el caldo del macerado, coloca el seitán relleno y cubre con más agua o caldo de verduras. Añade el alga y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego bajo 1 hora. Si faltara líquido, añade más. La masa debería estar cubierta siempre.
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Con cuidado de no quemarte, saca el seitán a una bandeja, deja reposar y enfriar un poco antes de quitarle el cordel y cortarlo en rodajas gruesas.
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Sírvelo caliente, acompañado de una salsa que te guste, por ejemplo: salsa de tomate picante.
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