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Gracias Cristin , una de las dudas que tengo es sobre algo que estuvimos comentando en un post sobre comidas hace algún tiempo.
Hablábamos de las verduras/ hortalizas que no se deden comer crudas por ser tóxicas o provocar alguna reacción alérgena .
Por ejemplo la berenjena .
Que dice el crudiveganismo sobre esto, manejais alguna lista de los vegetales que no han de consumirse crudos?
Si existe alguna lista así , puedes compartirla ? :p , gracias ;)
hola amigos!
menú crudivoro es muuuuuy variado. casi toda la verdura y fruta se puede comer cruda. Hay miles y miles diferentes y tan ricas que tiene muchisima vitamina, proteina etc. unico que no aconsejan comer es:
- berenjena porque tiene nicotina o algo así.
- leguminosos (crudos tiene toxinas).
eso es todo que yo he encontrado que no debe tomarse crudo.
aquí pongo los productos que tomo:
- tomate(me encanta, como entero y con una ensalada), pepino, pimiento, aguacate, lechuga(en una ensalada), canonigos, espinacas, maíz fresco, zanahoria(muchisimo, pero hay que comer rallada), repollo.
de todo eso hago ensaladas o tomo solo
- platano, manzana, pera, uva, mango, sandia y melin(esos hay que comer solos, priferible no mezclar con nada más), naranja, coco, fresa, melocoton, albaricoque, cereza, ciruela, higos........y un monton mas...segun temporada.
- frutos secos( nuez, avellana, piñones, cacahute, nuez brasil, ciruelas pasas, pasas, dátil, higos secos) - unico problema que podemos tener nosotros con este grupo, que no sabemos como estan desecados...en hornos, en los arboles....
como veis no tengo ningun problema que comer. por quetodo eso se puede comer crudo perfectamente...
Los productos dudosos no saben bien si se puede decir así, por ejemplo berenjena, o calabaza o calabacin. A mi me parece que no son nada ricos cuando estan crudos. Tampoco tengo ganas de probar coliflor crudo o esparragos...pero para los gustos los colores.
pienso que todo hay que probar...con el tiempo no os vays a pensar que comer. El cuerpo limpio de toxinas(crudivismo hace una limpieza a fondo) va saber exacto que necesita...
Gracias Cristin :p
El calabacín crudo yo sí lo he probado , cortado en láminas finas y me gusta.
también probé los espárragos, las partes más tiernas, me gustaron pero leí en un libro que pueden provocar reacciones alérgicas así que ya no los volví a comer :rolleyes:
La coliflor y el brócoli crudos todavía no los he probado :o
Las solanáceas (patatas, berenjenas, tomates, pimientos) contienen solanina, que puede no sentar bien, y hasta ser tóxica en grandes cantidades.
Las patatas, especialmente si tienen partes algo verdes, no se deben tomar jamás crudas o poco hechas, y además las partes verdes deben descartarse por su altísimo contenido en solanina que podría resistir la cocción.
Las berenjenas tampoco se deben tomar nunca crudas, aseguraros de que siempre estén bien hechas.
Los tomates y pimientos que se tomen crudos deben siempre estar bien maduros, de otro modo mejor tomarlos cocidos.
Las personas que padecen artrosis o artritis deben poner especial atención a este tema, ya que la solanina podría agravar los síntomas de su enfermedad.
yo he comido calabacín y calabaza crudos y me gustan! Ñam!
Tb el brócoli. Así cortadito en ensalada está muy bueno. Y los espárragos trigueros tb.
Todo sea que un día de estos me dé un chungo... jajajaja Pero de momento no me ha pasado nada.
Tomates y pimientos?? pero si me hincho!!! cada día tomo mínimo un par de tomates en la ensalada.
Definitivamente me dará un chungo. Y más de uno se alegrará, claro! ;)
Si los tomates y pimientos estan maduros entiendo que no hay problemas.
por maduros entiendo los que te puede vender en cualquier frutería, no? Vamos, que el tomate esté rojo y el pimiento esté rojo o verde… jajajaja
Si, yo evito comer crudos los tomates que estan un poco verdes y los pimientos que no esta muy claro de que color son, si cae alguno en la compra lo uso para cocinar.
Aclaro que yo no soy crudivegano, pero intento comer el maximo de crudos posible
Yo tampoco lo soy. Digamos que estoy en prácticas!!! Jajajajaa (llevo una L pegada al culo ;))Cita:
Iniciado por VeG
He estado curioseando algunos blogs de cocina crudívora (todos no son crudiveganos) y he visto que casi todos usan un deshidratador de alimentos con el que se preparan panes crudos , ¿esto será por ampliar sus opciones de alimentos a consumir o porque con ello se aseguran determinados nutrientes a los que no accederían solo con los alimentos crudos ? :confused:
Alguien sabe algo de estos aparatos :rolleyes:
He reflexionado sobre qué tipo de advertencia podría representar esa L que llevas allí, respecto de estas prácticas específicas, pero prefiero abstenerme de emitir comentarios.
http://www.emoticonesanimados.com.ar...icon_1409.html
Entiendo que es por ampliar el abanico de alimentos y recetas. Pero alguno que no lleve la L podría confirmar?? ;) :pCita:
Iniciado por arrels
se que esos aparatos dehidratadores venden por el internet. antes tambien estaba interesada comprar me uno. pero ahora pienso ¿pa que? para que complicar me la vida...lavo, corto, como.
Además, parece ser que el proceso de deshidratación necesita su tiempo… en algunas recetas que he visto hablan de 72h y similares…. Aunque he visto las fotos de algunas cosas hechas con el bichejo este y tienen una pinta muy curiosa. Pizza o pan, por ejemplo…Cita:
Iniciado por Cristin
Yo no renuncio a los macarrones y a las patatas fritas que ¡ a bastante he renunciado ya! :p
Aunque me parece muy bien, definitivamente no es para mi.
Nunca había pensado que comer verdura cruda pudiera ser malo. Joé, la coliflor me gusta cruda y cocinada a penas la soporte. Mientras la lavo, voy comiéndome las "flores", luego sólo tengo que comer las patatas cocidas con un poco de "allioli" de soja y pienso que ya he "cumplido" con la verdura.
El brécol y el brocolí (que no se cual es cula) los comos crudos y cocinados.
Con las judías verdes me pasa igual que con la coliflor.
El tomate, por supuesto que lo como crudo y los pimientos rojos o verdes crudos, crudos. No entiendo porque han de ser tóxicos, los tomates de ensalada por excelencia son más verdes que rojos (a mi no me gustan son super ácidos) pero tienen bastante salida en las tiendas.
las patatas también me gustan crudas, y los boniatos sólo me gustan crudos. Los calabacines en ensalada están muy buenos a láminas o a taquitos y la calabaza cruda está más buena que en crema, ñamñan.
Osti a que hace caso a mi "gusto" o a la "ciencia". :confused:
por fin he probado calabacin crudo. Deje una horita cortado muuuuuuy finito en el plato y por encima gotitas aceite de oliva y vinagre. buenisimo.
así que tengo una receta crudívora más.
de momento otro(alabaza, coliflor, judias verdes) no me llama.
:rolleyes: he estado pensando que los alimentos que no se pueden comer crudos (en plan limpiar pelar y comer ) si que se podrán comer marinados :rolleyes:
Aquí subí varias recetas de aliños para marinar .
Adobos para marinar (V)
También he comido seitán crudo marinado (aunque el seitán no es un alimento crudo ) y me gustó puse aquí la receta :
Marinada de seitán con cintas de hortalizas (V)
y también un carpaccio de tofu :
Carpaccio de tomates y tofu (V)
Me gustaron los dos y estaba pensando que las marinadas se podrían usar para comer los vegetales crudos que simplemente pelados no nos gusten o cuesten más de comer.
Y me pregunto también si después de marinarla la berenjena cruda no dejaria de ser tóxica :rolleyes:
Igual tu eres inmune a la solanina, las patatas especialmente contienen mucha.Cita:
Iniciado por Préssec
Te pongo el link a la página de wikipedia:
http://es.wikipedia.org/wiki/Solanina
y otro de interés que explica por qué puede ser perjudicial su acumulación en personas con ciertas enfermedades:
http://www.biomercado.org/alimentacion/solanaceas.htm
Subo enlaces con algunas (las que encuentre) de las recetas crudiveganas del foro [iré editando el mensaje para agregarlas a medida que las vaya localizando )
En el foro de ensaladas hay muchas opciones (no subo todos los enlaces dejo el del foro y cada cual que busque ):
ensaladas
Otras recetas :
Verduras marinadas (V)
Sopa cruda de nabo (V)
Carpaccio de champiñones (V)
Ensalada Gallo (CV)
Aguacates rellenos (CV)
Ensalada dulce de girasol (CV)
Carpaccio de alcachofas (CV)
Ensalada de frutas dulces (CV)
aquí hay una opción de helado vegano de plátano y otro de naranja : helados veganos
Pastel crudo de "queso vegano" con salsa de fresas (V) (este me parece que también es )
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Aquí puse una receta de Pan esenio , aunque el de esta si va cocinado
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=8612
Y también he subido un artículo con la receta del
Rejuvelac
A buenas horas me entero de que l aberenjena es tóxica cruda...aunque por experiencia no me lo creo, me las tengo comidas enteras y no me ha pasado nada, salvo un sabor desagradable.
Pero mejor evitar comerlas crudas, aparentemente la solanina podria acumularse y causar problemas a largo plazo.
Los siguientes enlaces van son de recetas Frugívoras (venían así en un recopilatorio) , que como tales son aptas para todo tipo de Vegetarianos
Sopa helada de mango y leche de coco (V)
Plátanos con leche de almendras (V)
Naranjas rellenas (V)
Ensalada de aguacates y pepino (V)
Cóctel de banana (V)
Piña rellena (V)
Ensalada de frutas de verano (V)
Ensalada de frutas de invierno (V)
Ensaladas de plátnos, manzana, higos y aguacate (V)
Leche de almendras con frutas (V)
Copa africana (V)
Ensaladas de frutas con zumo de naranjas (V)
Licuado de coco (V)
Licuado de mango (V)
Pincho de frutas (V)
Batido combinado pastel (V)
Hay una forma fácil de saber que se puede comer crudo y qué no, esto se aprende con el Higienismo, que tod@s l@s crudívor@s tendrían que aprender y l@s otr@s también si quieren tener salud.
Los alimentos tienen que atraer por la vista, por el olfato, por el gusto y tienen que servir de comida solos, sin preparar tal como están en la naturaleza, osea crudos.
Entonces vamos con la berengena. Nos atrae por la vista, por el olfato no es interesante, el gusto es insípido.
Las legumbres tiernas algunas, como ls guisantes, nos atraen por la vista, por el olfato, por el gusto y sientan bien. Si fueran tóxicas yo no estaría escribiendo esto. No hay que exagerar hasta ese punto. Conozco personas que pelan los tomates y otras que le quitan todas las semillas.
Los oleaginosos cuando tienes experiencia de años con la dieta cruda sabes muy bien si están tostados o crudos
Los alimentos crudos no limpian, no son un estropajo. Lo que ocurre que como no desgantan la energía del organismo por tener enzimas y otros nutrientes en estado orgánico no se pierde energía vital, entonces el cuerpo utiliza esa energía vital para echar fuera lo que no necesita.
Gracias por tu información.
Gracias VEg por los enlaces. Muy interesante lo que explica sobre posibilidades de las artritis.
Me sigue sorprendiendo que toda una cultura gastronómica (por así llamarlo) con una tradición ancestral esté equivocada en cuanto al consumo de esas hortalizas (crudas o cocinadas que dicen que también son nocivas por acumulación).
En Catalunya el tomate crudo es como el aceite no hay una ensalada que no lleve tomate, el tomate con ajo y aceite es un plato exquisito y cualquier tipo de bocadillo (pa amb tomàquet) es impensable sin tomate.
Y el pimiento rojo o verde acompaña a una gran variedad de comidas.
Las patatas ya es otro tema pues no he conocido a nadie que las coma. :rolleyes:
De todas maneras, los alimentos que como crudos me sacian bastante y no me permiten comer grandes cantidades (la coliflor por ejemplo, para mi está buenísima cruda pero con 4 o 5 flores ya tengo más que suficiente). No se si será por que la masticación dura más y me canso o por la propia composición.
jejejeje, no siempre, a mi me encantan las fresas son bonitas, huelen muy bien, las cojo de las matas directamente... pero no las soporto son tan áaaaaaaaaaaaaaacidaaaaaaassssssssssssss!!!!!! Es de las pocas comidas que me gustaria que me gustasen, bua, bua, buaaaa!!!Cita:
Iniciado por Balta
He encontrado esta información y parece que se contradice con la que anterior. Como siempre es tan difícil conocer lo que más se ajusta a la realidad. De todas formas está me convence más (quizás porque es lo que más me interesa creer, ;-)
Fuente: http://www.agricultura.gob.do/index....sk=view&id=293
Historia del Tomate
El nombre de tomate deriva de la palabra tomatl del nahuatl, idioma de los antiguos mexicanos. Datos históricos indican que fue traído por Hernán Cortés en 1523, poco después de la conquista de México. Curiosamente, los mexicanos llaman todavía al tomate rojo jitomate, término procedente del azteca xietlitomatl.
Considerado un alimento noble, se le han atribuido durante siglos virtudes afrodisíacas en el Viejo Continente, donde lo denominan pomum amons (manzana del amor). En México y Perú es símbolo de buen augurio y no puede faltar en ningún banquete nupcial.
El tomate entró en Europa por Galicia aunque su extensión se produjo en Italia, a través de las cocinas de Nápoles y Génova, así como de la francesa de Niza. Los italianos lo llamaron poma d’oro y los franceses, pomme d’amour.
Al pertenecer a la familia de las solanáceas, como la patata, y por su parecido a los frutos tóxicos de la belladona, el tomate tardó mucho tiempo en imponerse en la cocina. Su supuesta toxicidad llevó a los botánicos a asignarle el nombre latino de lycopersicum -el pescado del lobo-, lo que motivó que su primera utilización fuese ornamental.
Esta leyenda de planta tóxica también se extendió por Norteamérica, donde se describió la cardiopatía tomatiana como una consecuencia de su ingestión; un cuadro caracterizado por una angustia que recordaba a la angina de pecho, cuando hoy se sabe que es una de las verduras más suaves y saludables que existen.
Sus propiedades
El tomate encierra en sus rojas carnes todos los nutrientes esenciales. Es también un auténtico fármaco de huerta carente de efectos secundarios y riesgo de sobredosis que ayuda al organismo en muchas de sus funciones vitales.
Vitaminas. Es rico en vitaminas C y A (carotenoides), lo que le convierte en un protector de lujo frente a los primeros rayos del sol. Además, contiene vitaminas del grupo B, K y PP.
Minerales. El tomate también atesora una buena colección de minerales, en especial hierro, fósforo, calcio, manganeso, magnesio, cobre, potasio, zinc y sodio.
Antioxidantes. Otro de sus atributos son los carotenoides no provitamínicos, como el licopeno. Esta sustancia, responsable de su peculiar color, tiene propiedades antioxidantes y protege frente a numerosos tipos de cáncer (estómago, vejiga, pulmón, próstata, colon, mama, esófago, páncreas...). Además, el licopeno previene la arterioesclerosis.
Depurativos. La presencia del glutatión, un tripéptido compuesto de glicina, cisteína y ácido glutámico, le confiere un poder antioxidante intracelular. Este ingrediente favorece también la depuración de productos tóxicos e impide la acumulación de metales pesados, como el plomo.
Bioflavoniodes. Otro de sus componentes estrella son los flavonoides. Se trata de unos pigmentos fenólicos que toman parte en el mantenimiento de la integridad de la pared celular, haciéndola menos frágil y permeable.
ácidas las fresas? será porque no las comes bien maduras. A mi me chiflan :D
Más recetas crudiveganas en el foro :
Galletas de zanahoria (CV)
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Yo como los tomates crudos también, pero siempre los maduros, nunca cuando están verdes. Lo mismo para los pimientos rojos. La solanina se encuentra en mayor concentración en las partes verdes de la planta.
Nuevas recetas crudas :
Crudilasaña de lombarda (CV)
Flor de kumato (CV)
Buena recopilación de recetas arrels...
Fernando la levadura de cerveza se considera un alimento crudo ??? y la lecitina de soja??? el germen de trigo ???:confused:Cita:
Iniciado por Fernando
(la pregunta va también para cualquier forer@ que pueda saberlo ;) )
Hombre... por crudo entiendo todo aquello que no ha sido manipulado ni alterado, ¿no?
Pero, ¿qué no se manipula o altera hoy? Con los transgénicos tenemos una amenaza...
Cita:
Iniciado por arrels
la lecitina no creo, el germen es posible, y sobre loa levadura, pues para el pan se usa levadura transgénica y no la catalogan ni como ingrediente (a la levadura). No es obligatorio especificarlo pq es solo un "elevador", dicen, y se quedan tan panchos. Al menos es lo q contó el de La Panata en una charla de Biocultura de hace años
Es que viendo webs de crudos en inglés en algunas comentaban por ejemplo que no consideran crudos a determinados alimentos que aparentemente lo son porque para comercializarlos los secan en hornos de secado a altas temperaturas. Ahora no recuerdo exactamente que alimentos eran (hablaban sobre frutas desecadas [no se referian a todas ,dependia del proceso de secado de las mismas ]y algunas cositas mas ).Cita:
Iniciado por Snickers
No leí nada sobre los 3 alimentos que cito pero como estoy intentando hacer platos crudos para subir al foro me gustaria saberlo seguro, porque quiero que esas recetas en concreto sean realmente aptas para crudiveganos :o
yo a la fruta desecada tampoco la consideraría un crudo