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Recetas para niños vegetarianos
La idea es hacer un post de recetas variadas para ponerlo adherido y que sirva de consulta... y me haceis a mi abrir este post, malos bichos... yo que no tengo ni pajolera idea de peques... en fin, allá voy, os copio una idea que encontré por internet y que creo que alguien puso parecida en este foro, no se si fué Didlina (que por cierto avisaré para que ponga aqui cosas que es la experta en niños vegetas)
SETAS DE HUEVOS CON GUISANTES
Ingredientes:
* 4 huevos duros
* 1 estuche de guisantes
* 2 tomates
* 1 limón
* mahonesa
* sal
Preparacion
* Corta el tercio superior de los huevos, retira las yemas y mézclalas con el zumo del limón y 2 ó 3 cucharadas de mahonesa.
* Rellena los huevos con esta mezcla y colócalos en un plato redondo con los guisantes previamente hervidos tal como indica el estuche.
* Cubre cada huevo con medio tomate y adórnalos con mahonesa
para que les entre por los ojos
Hola! os dejo una.
Margarita de endivias.
Ingredientes:
endivias, maíz, tomate, zanahoria, mayonesa ( o aliño de aceite y vinagre ) y queso de oveja si se quiere.
Se lavan las endivias y se corta la base sacando las hojas una por una sin estropear su forma ( como de barquita )
Se colocan haciendo un circulo, se manchan un poquito de mayonesa a lo largo ( si no se le dá huevos se aliña con aceite y vinagre)
En el medio de las hojas de endivias, en el circulo, se coloca una mezcla de maiz en grano, cachitos de tomate y zanahoria, con salsa de mayoñesa
( aliñado con aceite y vinagre si no toman huevos ), que una capa de maíz quede encima ( da imagen de un girasol )
*Si toman lacteos se puede añadir cubitos de queso de oveja a la mezcla.
Queda bonito y ricooo.
Se van cogiendo las hojas y rellenando con la mezcla de enmedio.
La ultima, dejaré a los demás tambien.jeje
Tomates rellenos
Ingredientes: tomates un poco grandes, maíz, cebolla, cogollos de lechuga, zanahoria, aceitunas verdes y si se quiere queso.
Se lavan los tomates, se corta una rodajita del culete, para que se aguanten bien "depie" y otra arriba que se reserva.
Se les vacia con una cuchara especial para esto, o con lo que se tenga,jeje.
Se reserva la pulpa y carne del tomate en un cuenco y esta se mezcla con el maíz, algo de cebolla troceadita, los cogollos partidos y lavados, la zanahoria y las aceitunas en cachitos ( y los cubitos de queso si se quiere ).
Todo mezclado con algo de mayonesa y se mete en los tomates hasta arriba. Se coloca la tapa de arriba que antes cortamos tapándolo pero sin apretar que se vea la mezcla. Y a comer, el relleno y el tomate, según gustos a la vez o según va bajando el nivel de la mezcla se va cogiendo el tomate del "envase"
De cantidades y medidas no he puesto nada pero eso se va viendo.
:)
Buñuelos de boniato y piñones
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
• 600 gr de moniatos
• 130 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de levadura
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• la piel rallada de una naranja
• 3 cucharadas de piñones
• aceite de oliva
• azúcar glas
PREPARACIÓN:
Cocer los boniatos enteros y con la piel hasta que estén blandos. Luego retirarlos, pelarlos y machacar la pulpa con un tenedor.
En un bol, tamizar la harina con la sal y la levadura. Mezclar los huevos, la leche y la piel de naranja con el puré de boniatos y los piñones.
Por último añadir la harina tamizada.
Calentar abundante aceite en una sartén. Freír los buñuelos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén uniformemente dorados. Cocer pocos a la vez, para no bajar la temperatura del aceite, que convertiría al frito en menos crujiente y más graso.
Espolvorear con el azúcar glas y servir.
sopa de natillas con fideos de fruta
INGREDIENTES PARA 4:
• 1,5 litros de leche
• 1 vaso de leche
• 1 rama de canelao 1 vaina de vainilla
• 8 yemas de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 pera
• 1/2 manzana verde
• 1/2 plátano
PREPARACIÓN:
Calentar en un cazo un litro de leche junto con la canela o la vainilla. Mientras tanto, batir en un bol las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando la leche comience a hervir, apartar del fuego y retirar la especia. Añadir la preparación de huevo y mezclar bien. Calentar de nuevo a fuego medio y cocer removiendo continuamente hasta que la crema se espese. Después, retirar del fuego y dejarla enfriar. En el momento de servir, agregar el vaso de leche restante a la natilla y batir bien para darle una consistencia más líquida, parecida a una sopa. Rallar la fruta y esparcirla por encima antes de servirla.
CONSEJO
Para enriquecer este suculento plato puedes añadir unos frutos secos picados o rallados, o trocitos de chocolate.
"Crunchies" de fideos de arroz
INGREDIENTES PARA
20 CRUNCHIES:
• 100 grs de vermicelli o fideos de arroz
• semillas de sésamo
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Calentar agua en un cazo. Cuando ésta hierva, verter los fideos de arroz, apagar el fuego, dejar reposar durante 5 minutos y colar. A continuación, enroscar en el extremo de un palillo chino un atadillo de fideos (se pegarán con facilidad). Preparar 20 palillos más de la misma forma. En una sartén, calentar abundante aceite y freírlos durante 2 ó 3 minutos. Para evitar que se peguen entre sí, sumergir un palillo y esperar 15 segundos antes de colocar el siguiente. Escurrir los crunchies de fideos en papel absorbente y esparcir por encima las semillas de sésamo. Si se desea, se puede acom pañar de salsa de tomate casera o de queso.
Cazuela de arroz con verduras
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz de grano redondo
- 5 tazas de agua
- 1/4kg de guisantes
- 1/4kg de champiñones troceados y limpios
- 1/4kg de judías verdes limpias y troceadas
- 1 pimiento verde limpio y troceado
- 1 pimiento rojo limpio y troceado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos el ajo picado, los pimientos rojo y verde. Cuando los pimientos empiecen a estar hechos añadimos los champiñones, los guisantes y las judías verdes.
Una vez estén las verduras estofadas, agregamos el arroz y el perejil. Removemos bien y hechamos agua hirviendo y la sal.
Dejamos hacer sin que llegue a secarse. Después de reposar, servimos.
"Quíche" de espárragos y requesón
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos
• 2 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 1 tarrina de requesón
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 masa de hojaldre
• sal
• aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla, picar, rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y reservar. Retirar las bases de los espárragos, cortar por la mitad y a lo largo, y saltear en la misma sartén.
En un bol, batir los huevos, salar, añadir la nata, el requesón, el queso rallado y mezclar bien. Incorporar los espárragos reservando algunos para decorar. Después, extender el hojaldre en tartaletas y verter la mezcla en ellas. Hornear a 180º hasta que la quiche se dore. Antes de servir, decorar con los espárragos.
Batido de stracciatella y plátano
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 litro de leche (vegetal)
• 2 plátanos
• 4 cucharadas de chocolate rallado
PREPARACIÓN:
Poner en la batidora la leche fría con los plátanos pelados y troceados. Batir bien y probar. Si se prefiere más dulce, añadir azúcar al gusto, y si resulta demasiado espeso, agregar un chorrito de leche. Finalmente, repartir el batido en vasos y añadir una cucharada de chocolate rallado a cada uno.
Mezclar bien y servir.
Trufas de chocolate con corazón de fruta
INGREDIENTES PARA 4:
• 200 gramos de chocolate negro
• 3 cucharadas de miel
• 4 melindros
• fruta variada
• 50 grs de cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate y fundir en un cazo al baño María. Añadir la miel, mezclar y dejar entibiar. Deshacer con las manos los melindros y agregar a la preparación anterior hasta formar una pasta. Después, con las manos ligeramente humedecidas, formar bolitas. Cortarlas por la mitad, hacer un hueco en el centro hundiendo un dedo, y colocar dentro un trocito de fruta diferente en cada una.
Finalmente, unir las mitades y rebozar las trufas con el cacao en polvo.
CONSEJO:
Se pueden hacer diferentes rebozados con coco rallado, cacahuetes molidos, kikos triturados...