Pastel de polenta , coliflor y espárragos (V)
La idea de este pastel surgió ayer para aprovechar los espárragos y la coliflor que me sobraron al preparar la pizza http://www.forovegetariano.org/foro/...?t=6692&page=4 y también porque ya me apetecía volver a comer polenta :D
Platos principales: otros cereales
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: (lo he hecho a ojo pero he comido hoy y me queda como mínimo para 2 veces más :rolleyes: )
- 1 vaso de leche vegetal al gusto (he usado de avena).
- 1/2 vaso de polenta .
- Coliflor cocida al vapor(la cantidad al gusto).
- Espárragos verdes cocidos al vapor(la cantidad al gusto).
- 2 cucharadas soperas de "Queso vegano" y un poco más para gratinar .
- 3-4 nueces troceadas para el relleno y una partida en cuartos por cada comensal .
- Levadura de cerveza en copos , para gratinar.
- Condimentos al gusto: he usado sal de hierbas .
Elaboración:
Pon en un cazo la leche vegetal con la polenta y el/los condimentos elegido/s.
Cuece la mezcla ,removiendo con frecuencia , unos 8-10 min (cuanto más sequita dejes la polenta mejor ).
Pasa la polenta a un bol .
Agrega los espárragos cocidos y troceados sin las puntas , reserva estas para la presentación del plato.
Añade la coliflor picadita.
Agrega las nueces troceadas y el "queso vegano" y mezcla todo bien.
Coge un plato resitente al horno por cada comensal y con la ayuda de una "aro de cocina" monta en él los pasteles (en las fotos se ve bien, es muy fácil).
Para ello pon un poco de la mezcla de polenta en el interior del aro , presionando con el dorso de la cuchara para eliminar el máximo aire posible y para que no se "desmonte" el pastel al retirar el aro.
Retira el aro con cuidado y cocina los pasteles introduciendo los platos en la parte media del horno, (precalentado a 200º), unos 15 min.
Pasado ese tiempo sácalos del horno , dejando este encendido , y cubre cada pastel con un poco de "queso vegano" y levadura de cerveza en copos.
Introduce de nuevo al horno , y gratina unos 5-7 min en la parta alta del horno.
Sirve los pasteles decorados con nueces partidas en cuartos y las puntas de espárrago cocido que tenías reservadas.
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Edito y añado enlaces con otras recetas de polenta del foro , las veganas van con (V):
Pastel de polenta relleno (V)
Pastel de polenta con tomates secos (V)
Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces (V)
Polenta con zanahorias (V)
Polenta picante con especias (V)
Polenta con cebolla y guisantes al pimentón (V)
Polenta a la italiana (V)
Polenta con escalibada (V)
