Apta para ovo-lacto-vegetarianos (2 personas)
Ensaladas
Ingredientes:
- Un aguacate
- una patata grande
- un huevo de gallina criada en libertad
- dos cogollitos de lechuga
- media latita de maíz
- un tomate
- aceite, sal y vinagre
Elaboración:
Ponemos a cocer la patata en una olla con sal, la pinchamos con un cuchillo y cuando esté blanda la sacamos y la pelamos. La cortamos en rodajas más bien finitas. En un cacito aparte cocemos el huevo.
En el fondo de la ensaladera disponemos los cogollos cortados a lo largo, el tomate cortado a gajos y la cebolleta. Ponemos capas alternativas de patata y aguacate y derocaos con el huevo también cortado a gajos. Cada uno se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto.
¡Que la disfrutéis tanto como yo! . Puede ser vegana sin el huevo