C-ategoría: Panes y masas
(para hacer 4 panes grandes)
Ingredientes
- 1 kg de sémola de trigo
- 20 g de levadura fresca
- 1 taza de aceite de oliva (preferentemente, pero se puede usar uno neutro si no hay otra)
- 1 cda de sal
- 2 tazas de agua tibia
- 10 hojas de menta
- 1 cda de orégano y tomillo o a gusto, si hay zatter mejor
Método
Mezclar la harina con la sal, agregar el aceite de a 1/4 taza a la vez, frotando con las manos como si fuera una mezcla arenosa para empapar toda la semola. Agregar las hojas de hierbabuena o menta fresca en trocitos cortados a mano, oregano, tomillo, o zatter (reemplazando a estos dos). Incorporar la levadura fresca desmenuzandola poco a poco con los dedos y mezclarla con la harina muy bien. Agregar el agua poco a poco y formar un bollo compacto que se pueda amasar, aunque se desarme un poco al principio. Amasar unos 5 minutos y dejar descansar entre 30 minutos y 1 hora en lugar cálido cubierto con un film. Con la masa formar discos de entre 15 y 20 cm de diámetro y de unos 2 - 2,5 cm de grosor, asarlos en una plancha de hierro a fuego fuerte. Espolvorear previamente la plancha con harina. Cocinar unos 15 minutos de cada lado hasta que tengan un color tostado dorado de ambos lados, hacer girar los panes y aplastarlos un poco a la vez para logar una mejor cocción, ayudarse con un paño limpio o papel de cocina para no quemarse al manipular los panes cuando los des vuelta.
Fuente y video: http://dimensionvegana.blogspot.com....-argelina.html