Categoría: Platos principales seitán
(para 4 personas)
Para hacer el seitan
- 1 taza de gluten puro
- 1 taza de agua
- 2 cdas de salsa de soja
Para la salsa
- 4 cdas de aceite (de oliva o neutro)
- de 4 a 6 dientes de ajo picados
- 3 clavos de olor
- 1/4 cdta de comino
- 2 hojas de laurel
- 5 o 6 granos de pimienta negra
- 2 chiles o guindillas seca (si te gusta mas picante agregar más), si no conseguis podes ponerle 1/2 cdta de ají molido
- 1 cdta de orégano
- 1/2 de romero seco
- 1/2 cdta de tomillo seco
- 1 o 2 cdas de salsa de soja
- sal (a gusto, yo le agrego 1 cdta)
- 1 y 1/4 taza de agua
Para acompañar
- 1 papa mediana hervida
Elaboración
Preparar la carne vegetal mezclando los ingredientes y amasando un rato. Estirarlo de 2,5 cm de ancho y cortarlo en cuatro filetes gruesos.
Poner en una sartén el aceite y sofreír el ajo picado, agregar los filetes y sellar durante un minuto de cada lado a fuego fuerte. Bajar el fuego, echar todas las otras especias junto con el agua, la sal y la salsa de soja. Cocinar durante 30/35 minutos dando vueltas los bifes cada tanto para que no se peguen y absorban el líquido. Apagar el fuego cuando la carne este cocinada, filtrar para quedarnos con el líquido y deshechar los residuos (deben quedar más o menos 3/4 de taza). Procesar la salsa junto con la papa hervida hasta obtener un pure algo líquido. Poner los filetes en un recipiente para horno y cubrir con la salsa, gratinar a fuego fuerte (220-250ºc) durante 10/ 12 minutos, hasta que se observen zonas doradas.
Servir acompañado con papas fritas con cilantro y limón (como en nuestro caso) o con ensalada.
Fuente y video: http://dimensionvegana.blogspot.com....do-vegano.html
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