"Mariscos" engloba un conjunto muy amplio, como ya han apuntado. Por lo que he podido ver y leer me parece muy probable que una gran cantidad de crustáceos sí sientan, así como los moluscos tipo calamares, pulpos, babosas y caracoles. Pero creo altamente improbable que los bivalvos sientan, por ejemplo. Como ha dicho vangelis yo no respeto la vida animal por ser vida ni por ser animal, sino por ser sintiente. En caso contrario estaría cayendo en el especismo (o "reinismo"), pues discriminaría de forma arbitraria a los seres sin consciencia del reino animal y a los del reino vegetal, únicamente porque unos tengan la etiqueta de animalia y otros no.
Por otra parte, con respecto a esto:
No veo qué relación tiene el que puedan reaccionar ante un cambio en las corrientes marinas con el hecho de que puedan tener o no consciencia. Las plantas también están dotadas para "sentir" las radiaciones solares, los cambios en el nivel de humedad o salinidad, etc. Tan "justo" es sesgar una vida de una planta como la de una almeja por 10 minutos de disfrute gastronómico. En cualquier caso yo no los como, primero porque no acabo de tener del todo claro el que no puedan sentir (tendría que informarme más) y segundo porque nunca me han gustado, o sea que tampoco me estoy privando de nada.